İçindekiler (6 Kişilik)

• 150 gram kıyma
• 1 litre su (kaynar)
• 1 küçük adet soğan (rendelenmiş)
• 1 adet patates (rendelenmiş)
• 1 çorba kaşığı yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 Arzu ettiğiniz kadar nane

Hazırlanış

1. Adım 1Kıymayı tuz ve karabiber ilavesiyle yoğurup küçük köfteler haline getirin. Kaynamakta olan suya atın. Onlar pişerken ayrı bir tavada çok az sıvı yağda önce rendelenmiş soğanı kavurun, ardından patates rendesini ekleyin kavurmaya devam edin. Pembeleşmeden alın ve köfteli suya ilave edin. Yoğurt, un ve yumurta sarısını çırpın, yayla çorbasındaki gibi ılıştırarak çorbaya karıştırın ve tuzunu ayarlayın.
2. Adım 2Nane ile servis edin. 
3. Püf NoktalarıKıymayı küçük ve birbirine yakın büyüklükte köfteler hâline getirin. Eşit boyutlar Abant Çorbası içindeki köftelerin aynı sürede pişmesini kolaylaştırır.Rendelenmiş soğan ve patatesi kısa süre soteleyin ancak fazla kızartmayın. Patatesin nişastası çorbanın kıvamını doğal olarak destekler.Yoğurt, yumurta sarısı ve unu pürüzsüz olana kadar çırpın. Ardından sıcak çorba suyunu azar azar ekleyerek terbiyeyi ılıştırın; doğrudan kaynar çorbaya eklemek kesilmeye neden olabilir.Terbiyeyi ekledikten sonra çorbayı yüksek ateşte güçlü şekilde kaynatmayın. Kısık ateşte karıştırarak pişirmek Abant Çorbası terbiyesinin daha homojen kalmasını sağlar.Tarifin önemli malzeme eksikleri bulunuyor: yapılışta un, sıvı yağ, tuz ve karabiber kullanılıyor ancak malzeme listesinde yer almıyor. Ayrıca 1 litre su için yalnızca 1 çorba kaşığı yoğurt oldukça düşük bir oran olduğundan terbiye miktarı yeniden kontrol edilmelidir. Bu ölçüler netleşmeden tarifin kıvamı ve besin değerleri güvenilir biçimde tekrarlanamaz.
4. Servis ÖnerileriAbant çorbasını sıcak servis edip üzerine kuru nane serpebilirsiniz. İsterseniz naneyi çok az tereyağında kısa süre ısıtarak çorbanın üzerine gezdirebilirsiniz.Yanında kızarmış ekmek veya sade pide iyi uyum sağlar. Daha hafif bir menü için mevsim salatasıyla birlikte sunabilirsiniz.

Not

Abant Çorbası, küçük köfteleri rendelenmiş patates, soğan ve yoğurtlu terbiyeyle buluşturan kıvamlı bir çorbadır. Terbiyeyi sıcak çorba suyuyla ılıştırmak kesilmeyi önlemeye yardımcı olur. Abant Çorbası nasıl yapılır, dağılmayan köfteler ve pürüzsüz terbiye için aşağıdaki püf noktalarını inceleyebilirsiniz.