İçindekiler (5 Kişilik)

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı kısırlık bulgur
• 2 adet kuru soğan (incecik kıyılmış)
• 4 diş sarımsak (kıyılmış)
• 1 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• Yeteri kadar tuz
• 1 demet maydanoz (kıyılmış)
• 6 dal taze soğan (kıyılmış)
• 2 adet kırmızı biber (incecik kıyılmış)
• 6 yaprak kıvırcık marul
• Yeteri kadar limon suyu

Hazırlanış

1. Adım 1Mercimeği üzerini örtecek kadar suyla lapa olana kadar pişirin. Sıcakken üzerine bulguru dökün ve karıştırıp bir kenarda ılıması için bekletin.
2. Adım 2Bir yandan soğan, sarımsak ve zeytinyağını bir tavada solana kadar soteleyin. Ilıyan mercimekli karışıma ilave edin. Salçalarını ve tuzunu ayarlayıp yoğurmaya başlayın. Eğer yağı az gelirse ilave edebilirsiniz. Hamur toparlanınca sebzelerini ilave edin ve kabaca karıştırın.
3. Adım 3Limonunu damak zevkinize göre ayarlayın. İsterseniz sıkarak, isterseniz dondurma kepçesiyle şekil vererek servis edin.
4. Püf NoktalarıMercimeği üzerini az miktarda geçecek kadar suyla, tamamen yumuşayıp lapa kıvamına gelene kadar pişirin. Fazla su kullanmak köfte harcının gevşek kalmasına neden olabilir.İnce bulguru sıcak mercimeğe ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Mercimeğin sıcaklığı ve nemi, bulgur tanelerinin şişerek harcı bağlamasını sağlar.Soğan ve sarımsağı zeytinyağında yakmadan yumuşatın. Salçaları tavada kısa süre kavurmak çiğ tadı giderir ve sarımsaklı mercimek köftesine daha dengeli bir aroma verir.Mercimekli karışım çok sıcakken yeşillikleri eklemeyin. Yüksek sıcaklık maydanozun ve taze soğanın rengini, kokusunu ve diri dokusunu kaybetmesine yol açar.Limon suyunun asiditesi salçanın yoğunluğunu ve zeytinyağının dolgunluğunu dengeler. Limonu azar azar ekleyip harcı iyice yoğurduktan sonra lezzetini kontrol edin.
5. Servis ÖnerileriSarımsaklı mercimek köftesini kıvırcık marul yaprakları üzerinde servis edebilirsiniz. Köfteleri avuç içinde sıkarak klasik biçimde şekillendirebilir veya dondurma kaşığıyla eşit porsiyonlar hazırlayabilirsiniz.Yanında limon dilimleri, turşu, ayran veya şalgam suyu sunabilirsiniz. Tabağı maydanoz, taze soğan ve ince doğranmış kırmızı biberle tamamlayabilirsiniz.

Not

Sarımsaklı mercimek köftesi, dengeli baharatı ve kolay şekil alan kıvamıyla güvenilir bir tariftir. Kırmızı mercimek, ince bulgur, salça ve taze yeşilliklerle hazırlanan bu pratik lezzet, sarımsağın belirgin aromasıyla tamamlanır. Sarımsaklı mercimek köftesi nasıl yapılır sorusunun püf noktalarını aşağıda bulabilirsiniz.