İçindekiler (3 Kişilik)

• 1 1/2 kg hamsi fileto
• Yeteri kadar mısır unu
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber
• Yeteri kadar sıvı yağ (kızartmalık)
• 3 adet lavaş ekmek
• 1 adet soğan turşusu (hilal doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı toz sumak
• 1 tatlı kaşığı mayonez
• 3 çorba kaşığı yoğurt
• 1 çorba kaşığı kapari (kıyılmış)
• 1 çorba kaşığı taze soğan (kıyılmış)
• 2 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)
• 2 çorba kaşığı dereotu (kıyılmış)
• 1 tatlı kaşığı hardal

Hazırlanış

1. Adım 1Hamsilerin iç kısımları üst üste gelecek şekilde kapatın ve tuz ve karabiber serpip mısır ununa bulayıp kenarda bekletin.
2. Adım 2Soğanı kıyıp tuz ve sumak serpin ve avucunuzda ovun.
3. Adım 3Mayonezli sos malzemelerini bir kasede karıştırın.
4. Adım 4Hazırladığınız balıkları, 1 parmak yağ koyduğunuz tavada kızartın. Lavaş ekmeğe mayonezli harcı yayın. Üzerine balıkları dizin ve soğanı yayın. Dürüm şeklinde sarın. Dilimleyip ister ılık ister sıcak servis edin.
5. Püf NoktalarıHamsileri çiftler halinde birleştirirken iç kısımlarının tamamen birbirine kapanmasına özen göstermelisiniz; böylece etin doğal suyu içeride hapsolur ve balık kurumaz.Hamsi dürüm yapılışı sırasında sos içerisindeki kapari ve hardalın asidik yapısı, kızarmış balığın yoğun yağ oranını hafifleterek lezzet dengesini mükemmel bir seviyeye taşır.Kızartma yağının tavada ideal yüksek ısıya ulaşması şarttır. Soğuk yağa bırakılan balıklar mısır ununun koruyucu yapısını bozarak gereğinden fazla yağ çeker.Kusursuz bir hamsi dürüm tarifi hazırlamak için kırmızı soğanları sumak ve tuzla ovduktan sonra hafifçe sıkarak acı suyunu mutlaka süzmelisiniz.
6. Servis ÖnerileriBu doyurucu yemeği sıcak sıcak servis ederken yanına taze roka ve çeri domateslerden oluşan sade bir yeşil salata hazırlayabilirsiniz. İçecek olarak ise ev yapımı, bol köpüklü soğuk bir ayran yemeğin lezzetini tamamlamak için harika bir seçimdir.Sunum aşamasında dürümleri ortadan ikiye verev şekilde keserek içindeki zengin malzemelerin iştah açıcı görünümünü kolayca ortaya çıkarabilirsiniz. Servis tahtası üzerinde yanına dilimlenmiş taze limonlar ekleyerek oldukça şık bir görsel yakalayabilirsiniz.

Not

Karadeniz mutfağının yıldızını yepyeni bir sunuma kavuşturan hamsi dürüm tarifi, özel kaparili sosuyla ferahlık sunar. Balık tüketmeyi çok daha keyifli hale getiren bu pratik lezzetin yapılışı son derece basittir. Evinizde sokak lezzetleri rüzgarı estirecek harika öğünün nasıl yapılır detaylarını aşağıda tüm incelikleriyle keşfedebilirsiniz.