İçindekiler (4 Kişilik)

• 2 su bardağı kısırlık bulgur
• 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
• 4 çorba kaşığı kuru domates (doğranmış)
• 1 su bardağı tahin
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 Yarım adet limon suyu
• Yeteri kadar maydanoz (kıyılmış)
• 6 dal taze soğan (kıyılmış)
• 1 adet sivri biber (kıyılmış)
• 1 su bardağı ceviz (ince kıyılmış)
• 1 kase marul

Hazırlanış

1. Adım 1Bulgurun üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edin ve karıştırıp şişmesini bekleyin. Domates kurusunu, soğanı ve kalan malzemeleri ilave edip köfteyi yoğurun. Elinizle sıktığınızda bir arada duruyorsa olmuş demektir. Tuzunu ve limon suyunu kontrol edin.
2. Adım 2Servis malzemelerini de hazırlayıp içine karıştırın ve elinizle sıkıp köfte şekli verip marulla kaplanmış tabağa dizin. Hemen servis edin.
3. Püf NoktalarıKısırlık bulgura sıcak suyu azar azar ekleyin. Fazla su kullanmak karışımın gevşemesine ve şekil verirken dağılmasına neden olur.Bulguru diğer malzemelerle birleştirmeden önce suyunu tamamen çekmesini bekleyin. Ilık ve şişmiş bulgur, tahin ile daha kolay bütünleşir.Batırık tarifinde tahini tek seferde değil, kontrollü şekilde ekleyin. Tahinin yağ oranı karışımı bağlar ancak fazla kullanılması kıvamı ağırlaştırabilir.Limon suyunun asiditesi, tahin ve cevizden gelen yoğunluğu dengeler. Limonu ekledikten sonra tuz ve baharatları yeniden kontrol edin.Karışımı avucunuzda sıktığınızda dağılmadan duruyorsa kıvamı hazırdır. Batırık köftelerine şekil vermeden önce yeşillikleri ekleyerek kısa süre daha yoğurun.
4. Servis ÖnerileriBatırığı marul yapraklarıyla kaplanmış geniş bir servis tabağına dizin. Üzerini ince kıyılmış maydanoz, taze soğan ve ceviz parçalarıyla tamamlayabilirsiniz.Yanında limon dilimleri, ayran veya sade maden suyu servis edebilirsiniz. Daha doyurucu bir sofra için domates, salatalık ve mevsim yeşilliklerinden hazırlanan hafif bir salata tercih edebilirsiniz.

Not

Batırık tarifi, tahin, ince bulgur ve kuru domates dengesiyle güçlü lezzet ve güvenilir kıvam sunar. Doğru su oranı ve yeterli yoğurma, Mersin usulü bu tarifin dağılmadan şekil almasını sağlar. Batırık nasıl yapılır, hangi malzemeler kullanılır ve pratik sunum önerileri nelerdir öğrenmek için aşağıdaki detayları takip edin.