İçindekiler (3 Kişilik)

• 1 adet kuru soğan (küçük boy kıyılmış)
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 demet arapsaçı otu (doğranmış)
• Yeteri kadar tuz
• 3 adet yumurta (hafif çırpılmış)

Hazırlanış

1. Adım 1Soğan ve yağları tavaya alıp solana kadar soteleyin. Otları ilave edin ve tuzunu serpin. Çok solmasına izin vermeden yumurtaları ekleyin ve istediğiniz dirilikte pişirin.
2. Püf NoktalarıArapsaçı otunu ayıkladıktan sonra bol suyla birkaç kez yıkayın. İnce dalların arasında kalan toprak ve kumun tamamen temizlendiğinden emin olun.Yıkadığınız otların fazla suyunu süzdürün. Islak kalan arapsaçı tavada sulanır ve yumurtalı arapsaçı tarifinin lezzeti zayıflar.Soğanı tereyağı ve zeytinyağında orta-kısık ateşte yumuşatın. Tereyağı lezzet verirken zeytinyağı, yağın hızlı yanmasını önlemeye yardımcı olur.Arapsaçını uzun süre pişirmeyin. Fazla pişen ot rengini, diri dokusunu ve kendine özgü aromasını kaybedebilir.Yumurtalı arapsaçı yapılışı sırasında yumurtaları otlar hafifçe yumuşadığında ekleyin. Yumurtanın proteini ısıyla hızla katılaştığı için istenen kıvama ulaşır ulaşmaz tavayı ocaktan alın.
3. Servis ÖnerileriYumurtalı arapsaçını sıcak olarak kahvaltıda veya hafif bir öğünde servis edebilirsiniz. Yanında kızarmış ekşi mayalı ekmek, beyaz peynir ve domates sunabilirsiniz.Üzerine taze çekilmiş karabiber veya pul biber serpebilirsiniz. İçecek olarak demli çay, ayran ya da sade maden suyu tercih edebilirsiniz.

Not

Yumurtalı Arapsaçı, taze ot aroması ve yumuşak yumurta dokusuyla hazırlanan pratik bir Ege lezzetidir. Tereyağı ile zeytinyağının birlikte kullanılması, soğanın lezzetini dengeler ve otun aromasını belirginleştirir. Yumurtalı arapsaçı nasıl yapılır sorusunun cevabını, kolay yapılışı ve doğru pişirme püf noktalarıyla öğrenin.