İçindekiler (2 Kişilik)

• 5 adet kuşkonmaz
• 1 Yarım adet limon kabuğu (rendelenmiş)
• 1 Yarım adet lime zest (rendelenmiş)
• 3 diş sarımsak (kıyılmış)
• 1 kase süzme yoğurt
• Yeteri kadar zeytinyağı
• yeteri kadar toz karabiber (taze çekilmiş)

Hazırlanış

1. Adım 1Kuşkonmazları diplerinden bir parmak kadar soyun. Kızgın tavada alt üst ederek ızgara yapın. Tabağa yoğurdu yayın. Üzerine kuşkonmazları alın. Limon rendelerini ve sarımsakları serpin. 
2. Adım 2Zeytinyağı ve taze çekilmiş karabiber ile servis edin. 
3. Püf NoktalarıKuşkonmazların sert ve odunsu alt kısımlarını ayırın; kalın saplı kuşkonmazların alt bölümünü ince şekilde soyabilirsiniz. Böylece Yoğurtlu Kuşkonmaz içinde lifli ve sert parçalar kalmaz.Tavayı iyice ısıttıktan sonra kuşkonmazları çevirerek kısa süre pişirin. Fazla pişirmek diri dokunun kaybolmasına ve kuşkonmazların yumuşamasına neden olabilir.Limon ve lime kabuğunu rendelerken yalnızca renkli dış kısmı kullanın. Beyaz kabuk kısmı yemeğe belirgin acılık verebilir.Sarımsağı çok ince kıyın veya ezerek yoğurda karıştırın. Üç diş sarımsak oldukça belirgin bir aroma vereceği için miktar damak tadına göre kontrollü kullanılabilir.Tarifin bazı ölçüleri standartlaştırılmalıdır: “yarım adet limon kabuğu” yerine “yarım limonun rendelenmiş kabuğu”, “yarım adet lime zest” yerine “yarım lime’ın rendelenmiş kabuğu” ifadesi kullanılmalıdır. “1 kase süzme yoğurt”, zeytinyağı ve karabiber miktarları da gram veya kaşık ölçüsüyle verilmelidir. Ayrıca tarifte tuz bulunmadığı için kullanılıp kullanılmayacağı açıkça belirtilmelidir.
4. Servis ÖnerileriYoğurdu servis tabağına yayıp ızgara kuşkonmazları üzerine yerleştirebilirsiniz. Zeytinyağı, taze çekilmiş karabiber ve narenciye kabuğunu servis sırasında eklemek aromaların daha belirgin kalmasını sağlar.Izgara tavuk, köfte veya fırın yemeklerinin yanında sunulabilir. Meze sofralarında kızarmış ekmekle birlikte de servis edilebilir.

Not

Yoğurtlu Kuşkonmaz, tavada ızgara edilen kuşkonmazı süzme yoğurt, sarımsak ve narenciye kabuğuyla buluşturan ferah bir tariftir. Kuşkonmazı fazla pişirmemek diri dokusunu korur. Yoğurtlu Kuşkonmaz nasıl yapılır, dengeli narenciye aroması ve doğru kuşkonmaz kıvamı için püf noktalarını inceleyebilirsiniz.