İçindekiler (4 Kişilik)

• 4 adet patlıcan
• 5 çorba kaşığı süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 1 1/4 dal maydanoz
• 1 Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanış

1. Adım 1Patlıcanları közleyin. Közlenen patlıcanları ezin. Kalan tüm malzemelerle patlıcanı birleştirin.
2. Püf NoktalarıPatlıcanları kabukları iyice kararıp içleri tamamen yumuşayana kadar közleyin. Kabuklarını temizledikten sonra fazla suyunu süzdürmek Yoğurtlu Köz Patlıcan Mezesi kıvamının gevşemesini önler.Közlenmiş patlıcanları yoğurtla birleştirmeden önce tamamen soğutun. Sıcak patlıcan süzme yoğurdun sulanmasına ve dokusunun bozulmasına neden olabilir.Patlıcanı püre hâline getirmek yerine bıçakla ince kıymak veya çatalla ezmek daha belirgin bir doku sağlar. Çok fazla ezmek mezenin gereğinden fazla akışkan görünmesine yol açabilir.Sarımsağı ezerek yoğurda karıştırın ve tuzu son aşamada kontrol edin. Böylece sarımsağın aroması daha eşit dağılır.Tarifteki “1/4 dal maydanoz” ölçüsü uygulanabilir değildir; bunun dal, demet veya başka bir miktar olup olmadığı netleştirilmelidir. Yarım çay bardağı zeytinyağının ml karşılığı da verilmelidir. Ayrıca 35 dakikalık toplam süre közlenen patlıcanların soğutulma süresini içermiyorsa yeniden hesaplanmalıdır.
3. Servis ÖnerileriYoğurtlu köz patlıcan mezesini hazırladıktan sonra kısa süre buzdolabında dinlendirip serin servis edebilirsiniz. Üzerine ince kıyılmış maydanoz ve az miktarda zeytinyağı gezdirmek sunumu tamamlar.Izgara et, köfte veya tavuk yemeklerinin yanında iyi uyum sağlar. Kızarmış ekmek, lavaş ya da meze tabağının bir parçası olarak da sunulabilir.

Not

Yoğurtlu Köz Patlıcan Mezesi, közlenmiş patlıcanın isli aromasını süzme yoğurt, sarımsak ve zeytinyağıyla buluşturan pratik bir mezedir. Patlıcanları soğutup fazla suyunu süzdürmek kıvamın korunmasını sağlar. Yoğurtlu Köz Patlıcan Mezesi nasıl yapılır, dengeli yoğurt oranı ve yoğun köz aroması için püf noktalarını inceleyebilirsiniz.