İçindekiler (6 Kişilik)

• 400 gram kayısı (iri doğranmış)
• 1 3/2 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı yaban mersini (taze)
• 1 çay kaşığı limon tuzu

Hazırlanış

1. Adım 1Tencereye kayısıyı alın ve toz şekerle üzerini örtüp 1 gece bekletin.
2. Adım 2Ocağa bir gece önceden beklettiğiniz kayısıyı alın ve orta ateşte kaynamaya başlayınca altını kısın. Köpüklerini kevgirle alın.
3. Adım 3Yaban mersinlerini ekleyin ve karıştırın. Reçel koyulaşmaya başlayınca limon tuzunu ekleyin ve 5-10 dakika daha pişirdikten sonra altını kapatın.
4. Adım 4Tamamen soğuduktan sonra kavanozlara alın ve buzdolabında saklayın.
5. Püf NoktalarıKayısıları olgun ancak diri seçin ve iri parçalar hâlinde doğrayın. Çok yumuşak meyveler uzun pişirme sırasında kolayca dağılabilir.Kayısıları toz şekerle bir gece dinlendirin. Şeker, meyvenin doğal suyunu dışarı çıkararak reçelin ilave su kullanılmadan pişmesini sağlar.Kaynamaya başladıktan sonra oluşan köpükleri temiz bir kevgirle alın. Bu işlem reçelin daha berrak ve düzgün görünmesine yardımcı olur.Yaban mersinlerini kayısılardan sonra ekleyin ve fazla karıştırmayın. Böylece taneler tamamen parçalanmaz ve Yaban Mersinli Kayısı Reçeli yapılışında meyve dokusu korunur.Limon tuzunu pişirmenin sonuna doğru ekleyin. Asidik ortam şeker kristallerinin oluşmasını azaltırken reçelin tatlılığını da dengeler.
6. Servis ÖnerileriYaban mersinli kayısı reçelini kahvaltıda kızarmış ekmek, tereyağı, kaymak veya az tuzlu peynirle servis edebilirsiniz. Yoğurt, yulaf lapası ve pankeklerin üzerinde de kullanılabilir.Sunum sırasında reçeli küçük bir cam kâseye alıp birkaç taze yaban mersiniyle tamamlayabilirsiniz. Yanında demli çay veya sade Türk kahvesi iyi bir eşlikçi olur.

Not

Yaban Mersinli Kayısı Reçeli Tarifi, kayısının doğal tatlılığını yaban mersininin hafif ekşiliğiyle dengeler. Meyvelerin şekerle dinlendirilmesi, su eklemeden yoğun kıvamlı ve aromatik bir reçel hazırlanmasını sağlar. Yaban mersinli kayısı reçeli nasıl yapılır, kıvamı nasıl anlaşılır ve şekerlenmesi nasıl önlenir, tüm ayrıntıları aşağıda bulabilirsiniz.