İçindekiler (6 Kişilik)

• 250 gram vişne (çekirdeği çıkarılmış)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 Yarım adet limon suyu

Hazırlanış

1. Adım 1Vişneleri ve toz şekeri tencereye alıp üzerine limon suyunu ekleyin ve iyice sulanana kadar yaklaşık bir saat bekleyin.
2. Adım 2Orta ateşe alın ve koyulaşana kadar pişirin. Pişerken köpükleri olursa kevgir ile köpüklerini ayırın.
3. Adım 3Koyulaştıktan sonra ocaktan alın, kabuk tutmaması için bir miktar soğuyana kadar karıştırın. Buzdolabında hava almayacak şekilde saklayın.
4. Püf NoktalarıÇekirdekleri çıkarılmış vişneleri mümkün olduğunca ezmeden hazırlayın. Meyvelerin bütün kalması, Vişne Reçeli içinde daha belirgin bir doku elde edilmesini sağlar.Vişne ve şekeri pişirmeden önce yaklaşık 1 saat bekletmek meyvenin suyunu salmasına ve şekerin çözünmeye başlamasına yardımcı olur.Reçeli orta ateşte kontrollü şekilde pişirin ve gereğinden fazla karıştırmayın. Yoğun karıştırma vişnelerin parçalanmasına ve reçelin bulanıklaşmasına neden olabilir.Pişirme sırasında yüzeyde biriken köpüğü nazikçe alın. Vişne Reçeli soğudukça koyulaşacağı için ocaktaki kıvamın son hâlinden biraz daha akışkan olması normaldir.Tarifin üçüncü adımındaki “kabuk tutmaması için soğuyana kadar karıştırın” ifadesi reçel yapım tekniği açısından belirsizdir. Ayrıca limon suyunun tamamının başlangıçta eklenmesi yerine kullanım aşamasının açık biçimde tanımlanması, tarifin daha tekrarlanabilir olmasını sağlar.
5. Servis ÖnerileriVişne reçelini kahvaltıda tereyağı, kaymak veya az tuzlu peynirlerle birlikte servis edebilirsiniz. Kızarmış ekmek, bazlama ve sade hamur işleriyle de iyi uyum sağlar.Yoğurt, sütlaç veya sade keklerin üzerine az miktarda ekleyerek tatlılarda da kullanabilirsiniz. Servis sırasında temiz ve kuru bir kaşık kullanmak kavanozdaki reçelin yapısını korumaya yardımcı olur.

Not

Vişne Reçeli, vişnenin belirgin ekşiliğini şekerle dengeleyen, parlak renkli ve yoğun aromalı klasik bir kahvaltılıktır. Meyveyi şekerle dinlendirmek doğal suyunun açığa çıkmasını sağlar. Vişne Reçeli nasıl yapılır, meyveleri ezmeden pişirme ve doğru kıvamı yakalama detayları için aşağıdaki püf noktalarını inceleyebilirsiniz.