İçindekiler (8 Kişilik)

• 4 su bardağı beyaz un
• 1 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 150 gram tereyağı
• 1 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• 3 çorba kaşığı soğuk su (soğuk)
• 1 çorba kaşığı elma sirkesi
• Yeteri kadar yumurta sarısı
• Yeteri kadar susam

Hazırlanış

1. Adım 1Unu derin bir kaba alın, üzerine kabartma tozunu, tuzu, toz şekeri ekleyip parmağınızla karıştırın.
2. Adım 2Sıvıyağı, soğuk suyu, elma sirkesini, yumurtayı ve tereyağını sırasıyla ilave edin. Tüm malzemeler birbiriyle iyice karışına dek hamuru yoğurun.
3. Adım 3Tezgahınıza Koroplast Streç Film’i serin. Hamuru strece sarın ve buzdolabında 10 dakika dinlendirin. Hamurunuzu 2 Koroplast Pişirme Kağıdı arasına alın ve büyük bir kare şeklinde açın. Hamuru bir parmak genişliğinde açın ve dilimlere ayrılacak şekilde kesin. (Düzgün şekillerde kesmek için fırın ızgaranızı kullanabilirsiniz.)
4. Adım 4Üzerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin. Çubukları Koroplast Pişirme Kağıt serili tepsiye alın. 170 derece fırında rengi ve kenarları altın sarısı olana dek yaklaşık 25 dakika pişirin.
5. Püf NoktalarıTereyağını soğuk veya hafif yumuşamış hâlde kullanın. Eriyen tereyağı hamurun fazla yağlanmasına ve çubukların yayılmasına yol açabilir.Elma sirkesinin asitli yapısı hamurun gluten bağlarını sınırlar. Bu etkileşim, tuzlu çubukların daha gevrek ve kıyır olmasına yardımcı olur.Hamuru uzun süre yoğurmayın. Malzemeler birleştiğinde yoğurmayı bırakıp hamuru buzdolabında dinlendirin.Tuzlu çubuk hamurunu her noktası aynı kalınlıkta olacak şekilde açın. Eşit kesilen çubuklar aynı sürede kızarır ve ince uçların yanması önlenir.Yumurta sarısını hamurun kenarlarından akıtmayacak şekilde ince bir kat hâlinde sürün. Fazla yumurta, tabanın tepsiye yapışmasına neden olabilir.
6. Servis ÖnerileriTuzlu çubukları tamamen soğuduktan sonra servis tabağına alın. Taze demlenmiş çay, ayran veya sade maden suyuyla sunabilirsiniz.Çay saatlerinde peynir çeşitleri, zeytin ve domatesle hazırlanan küçük bir atıştırmalık tabağına ekleyebilirsiniz. Uzun ve dar bir servis kabı kullanarak çubukları dik şekilde yerleştirebilir, tabağı susam ve çörek otuyla tamamlayabilirsiniz.

Not

Tuzlu çubuk, bol susamlı yüzeyi ve ağızda dağılan kıyır hamuruyla çay saatlerine lezzet katar. Tereyağı, sirke ve soğuk suyla hazırlanan hamur, doğru kalınlıkta açıldığında eşit biçimde pişer. Kolay tuzlu çubuk yapılışı için kesme ve pişirme ayrıntılarını aşağıda bulabilirsiniz.