İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 su bardağı tahin
• 3 su bardağı pudra şekeri
• 2 su bardağı un
• 2 tatlı kaşığı toz kakao
• 150 gram tereyağı
• 1 Yarım çay bardağı yoğurt (bir parmak fazla)
• 1 Yarım paket kabartma tozu

Hazırlanış

1. Adım 1Hamur malzemelerinin hepsini bir kapta hamur kıvamını alana kadar güzelce yoğurun.
2. Adım 2Ayrı bir kapta tahinli iç harç malzemelerini kıvam alana kadar yoğurun.  
3. Adım 3Hamuru 36 eşit küçük bezeye ayırın ve merdane yardımıyla çay tabağı boyutunda açın. İçerisine tahinli harcı eşit bir şekilde paylaştırıp hamuru kapatın. Daha sonra pişireceğiniz tepsiye yerleştirip derin dondurucuda 30 dakika bekletin. Dondurucudan çıkardığınız kurabiyelerin üzerine artı şeklinde çizikler atın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30 dakika pişirin.
4. Püf NoktalarıTereyağını hamura kolayca karışacak kadar yumuşak kullanın ancak eritmeyin. Fazla sıcak yağ, Tahinli Gelincik Kurabiyesi hamurunun gevşemesine ve şekillendirirken zorlanmasına neden olabilir.Hamuru gereğinden fazla yoğurmayın. Un sıvıyı tamamen çekip hamur toparlandığında yoğurmayı bırakmak kıyır dokunun korunmasına yardımcı olur.Tahin kavanozunda yağ ayrışması varsa kullanmadan önce iyice karıştırın. Tahin ve pudra şekerinin homojen birleşmesi, Tahinli Gelincik Kurabiyesi iç harcının her bezeye eşit paylaştırılmasını kolaylaştırır.Şekillendirilmiş kurabiyeleri 30 dakika dondurucuda dinlendirin ve üzerlerindeki çizikleri çok derin atmayın. Derin kesikler pişerken tahinli harcın dışarı çıkmasına neden olabilir.Tarifte dikkat edilmesi gereken önemli ölçü ve süre sorunları bulunuyor: 1 su bardağı tahine 3 su bardağı pudra şekeri oldukça yüksek bir oran olduğundan miktar yeniden kontrol edilmelidir. “Yarım çay bardağı, bir parmak fazla yoğurt” standart bir ölçü değildir. Ayrıca 36 kurabiye için 4 kişilik porsiyon bilgisi ile 30 dakika dondurma ve 30 dakika pişirme içeren tarifte 50 dakikalık toplam hazırlama süresi birbiriyle uyuşmuyor. “Gelincik” adının hangi malzeme veya şekle dayandığı da tarifte açıklanmamıştır.
5. Servis ÖnerileriTahinli gelincik kurabiyelerini fırından çıktıktan sonra tepside birkaç dakika dinlendirip tel ızgara üzerinde tamamen soğutabilirsiniz. Soğudukça kıyır dokuları ve tahinli dolguları daha belirgin hâle gelir.Türk kahvesi, filtre kahve veya şekersiz çayla iyi uyum sağlar. İsterseniz servis sırasında üzerine çok az pudra şekeri eleyebilirsiniz.

Not

Tahinli Gelincik Kurabiyesi, kakaolu kıyır hamuru yoğun tahinli iç dolguyla buluşturan dolgulu bir kurabiye tarifidir. Pişirmeden önce hamuru soğutmak şeklin korunmasına yardımcı olur. Tahinli Gelincik Kurabiyesi nasıl yapılır, dağılmayan hamur ve dengeli tahin dolgusu için aşağıdaki püf noktalarını inceleyebilirsiniz.