İçindekiler (8 Kişilik)

• 1 Arzu ettiğiniz kadar nektarin reçeli
• 90 gram tereyağı
• 1 ve çeyrek su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 2 çorba kaşığı mısır nişastası
• 2 çorba kaşığı şeker

Hazırlanış

1. Adım 1Hamur malzemelerini bıçaklı mutfak robotuna alın ve kesik kesik toparlanana kadar çekin. Hamura disk şeklini verin ve streç filme sarıp 1 saat buzdolabında dinlendirin. Hamuru iki pişirme kağıdının arasında 3 mm olacak şekilde açın. İstediğiniz bir kalıpla şekillendirin.
2. Adım 2Hamurların yarısına reçeli paylaştırın. Diğer parçaları üzerlerine kapatıp kenarlarını çatalla mühürleyin. Üstlerine hava alması için bıçaklar çizik atın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.  
3. Püf NoktalarıHamuru mutfak robotunda yalnızca toparlanana kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Fazla karıştırmak Reçelli Çörek hamurunda gluten gelişimini artırarak kıtır dokunun azalmasına neden olabilir.Hamuru disk şeklinde sarıp buzdolabında 1 saat dinlendirin. Soğuyan tereyağı hamurun 3 mm kalınlığında daha rahat açılmasını ve fırında fazla yayılmamasını sağlar.Akışkan olmayan, koyu kıvamlı bir reçel kullanın ve parçaların kenarlarında boşluk bırakın. Fazla veya sulu reçel pişerken dışarı taşabilir.Hamurların kenarlarını çatalla iyice mühürleyin ve üst yüzeye küçük çizikler atın. Bu açıklıklar pişme sırasında oluşan buharın kontrollü şekilde çıkmasına yardımcı olur.Tarifin bazı ölçüleri netleştirilmelidir: “arzu ettiğiniz kadar nektarin reçeli” gram veya kaşık ölçüsüyle belirtilmeli, 1¼ su bardağı un da gram olarak standartlaştırılmalıdır. Tereyağının kullanılacağı sıcaklık bilgisi verilmemiştir. Ayrıca 180 derecede yalnızca “kızarana kadar” denildiği için yaklaşık pişirme süresi eklenmeli; “bıçaklar çizik atın” ifadesi “bıçakla çizikler atın” şeklinde düzeltilmelidir.
4. Servis ÖnerileriReçelli çörekleri fırından çıktıktan sonra birkaç dakika tepside dinlendirip ardından tel ızgara üzerinde soğutabilirsiniz. Böylece alt yüzeyde oluşabilecek nem azalır ve kıtır doku korunur.Çay veya kahveyle birlikte servis edilebilir. Nektarin reçeli yerine koyu kıvamlı kayısı, vişne veya erik reçeli kullanılarak farklı aromalar da elde edilebilir.

Not

Reçelli Çörek, tereyağlı hamurun nektarin reçeliyle doldurulup fırında kızartılmasıyla hazırlanan kıtır dokulu bir hamur işidir. Hamuru soğuk dinlendirmek şeklin korunmasına, koyu kıvamlı reçel kullanmak ise dolgunun dışarı taşmamasına yardımcı olur. Reçelli Çörek nasıl yapılır, dengeli dolgu ve gevrek doku için püf noktalarını inceleyebilirsiniz.