İçindekiler (4 Kişilik)

• 2 adet bostan patlıcan (parmak kalınlığında dilimlenmiş)
• 1 adet domates (incecik dilimlenmiş)
• 1 adet soğan turşusu (incecik dilimlenmiş)
• Yeteri kadar taze fesleğen yaprakları
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber
• Yeteri kadar zeytinyağı
• 1 demet taze fesleğen
• 1 diş sarımsak (dövülmüş)
• 1 avuç çam fıstığı
• 1 Arzu ettiğiniz kadar süzme yoğurt

Hazırlanış

1. Adım 1Pesto malzemelerinin hepsini blendırdan geçirip püre haline getirin.
2. Adım 2Patlıcanları pişirme kağıdı serili bir tepsiye dizip üzerilerinde tuz, karabiber ve zeytinyağı gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında dirilikleri gidene kadar pişirin.
3. Adım 3Servis tabağına tek dilimini alın. Üzerine domates, soğan ve fesleğen yaprakları ile kat çıkın.
4. Adım 4Üzerini yine patlıcanla kapatın ve üzerini pesto sosla kaplayın.
5. Adım 5Çam fıstıklarını bir tavada renk alana kadar soteleyin. Yoğurtla üzerine servis edin.
6. Püf NoktalarıBostan patlıcanları mümkün olduğunca eşit kalınlıkta dilimleyin. Böylece pestolu patlıcan sandviç tarifinde bütün dilimler aynı sürede yumuşar ve katlar daha düzgün durur.Patlıcanların üzerine zeytinyağını ölçülü gezdirin. Patlıcan yağı kolayca çektiği için fazla miktar kullanmak sandviçlerin ağırlaşmasına neden olabilir.Patlıcanları fırında tamamen dağılacak kadar değil, dirilikleri kaybolup şekillerini koruyacak kadar pişirin. Çok yumuşak dilimler katmanlama sırasında parçalanabilir.Fesleğen ve sarımsağı blendırda gereğinden uzun süre çalıştırmayın. Kısa aralıklarla çekmek, fesleğenin taze aromasının daha belirgin kalmasına yardımcı olur.Domates dilimlerinin fazla suyunu aldıktan sonra kullanın. Böylece pestolu patlıcan sandviç sulanmaz ve patlıcan katları servis sırasında daha kolay formunu korur.
7. Servis ÖnerileriPestolu patlıcan sandviçi ılık veya oda sıcaklığına yakın servis edebilirsiniz. Üzerine pesto sosu gezdirip süzme yoğurt ve tavada hafifçe kavrulmuş çam fıstıklarıyla tamamlayın.Yanında limonlu yeşil salata veya roka ağırlıklı hafif bir salata iyi gider. İçecek olarak ayran, sade maden suyu veya limonlu soğuk su tercih edebilirsiniz.

Not

Pestolu patlıcan sandviç, fırınlanmış bostan patlıcanını domates, fesleğen ve aromatik pesto sosla kat kat buluşturur. Soğan turşusunun ekşiliği ve süzme yoğurdun ferahlığı lezzeti dengeler. Pestolu patlıcan sandviç nasıl yapılır, patlıcan nasıl pişirilir ve katları nasıl hazırlanır tüm detaylarıyla öğrenebilirsiniz.