İçindekiler (3 Kişilik)

• 3 adet patlıcan (küp küp ve jülyen doğranmış)
• 1 1/2 paket spagetti
• Yeteri kadar taze fesleğen (kıyılmış)
• Yeteri kadar taze karabiber (çekilmiş)
• 1 adet kuru soğan (kıyılmış)
• 1 diş sarımsak (kıyılmış)
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 2 adet domates (rendelenmiş)
• Yeteri kadar tuz

Hazırlanış

1. Adım 1Patlıcanları kızdırılmış sıvı yağda kızartıp fazla yağını kağıt havlu ile çektirin.
2. Adım 2Sos için soğanı, sarımsağı ve yağı ocağa alıp solana kadar soteleyin.
3. Adım 3Kalan malzemeleri de ekleyip karıştırın, tuzunu ayarlayın ve soğanlar yumuşayıp domates suyunu çekene kadar pişirin.
4. Adım 4Makarnayı istediğiniz dirilikte haşlayın, domates sosunu karıştırın, harmanlayın.
5. Adım 5Servis tabağına alın, üzerine patlıcanları dizin. Taze çekilmiş karabiber serpin ve fesleğen yayın.
6. Püf NoktalarıPatlıcanları eşit büyüklükte doğrayın ve kızarttıktan sonra fazla yağlarını mutlaka kâğıt havluyla alın. Bu adım, patlıcanlı spagetti tarifinin gereğinden fazla yağlı olmasını önler.Soğan ve sarımsağı tereyağında yakmadan yumuşatın. Sarımsağın fazla renk alması, domates sosuna acı bir tat verebilir.Rendelenmiş domatesi ekledikten sonra sosu fazla sulu bırakmayın. Domatesin suyunun bir kısmını çekmesi, sosun spagettiye daha iyi tutunmasını sağlar.Spagettiyi paket süresini dikkate alarak hafif diri kıvamda haşlayın. Makarnayı domates sosuyla harmanlarken kısa süre daha ısıya maruz kalacağı için fazla haşlamak yumuşamasına neden olabilir.Patlıcanlı spagettiyi servis ederken fesleğeni son aşamada ekleyin. Taze fesleğenin aromatik yağları uzun süre yüksek ısıya maruz kaldığında kokusu ve tazeliği azalabilir.
7. Servis ÖnerileriPatlıcanlı spagettiyi sıcak servis edin. Üzerine taze çekilmiş karabiber ve bolca kıyılmış fesleğen ekleyerek domates sosunun aromasını tamamlayabilirsiniz.Yanında roka, domates ve limonla hazırlanmış hafif bir salata iyi gider. İçecek olarak sade maden suyu veya ayran tercih edilebilir.

Not

Patlıcanlı spagetti, domates sosunun canlı aromasıyla kızarmış patlıcan ve taze fesleğeni bir araya getirir. Patlıcanın fazla yağının alınması ve sosun doğru kıvamda pişirilmesi, makarnanın ağırlaşmadan lezzetlenmesini sağlar. Patlıcanlı spagetti nasıl yapılır, sosu nasıl hazırlanır ve makarna nasıl diri kalır tüm detaylarıyla öğrenebilirsiniz.