İçindekiler (2 Kişilik)

• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 adet patlıcan (pijama soyulmuş küp küp doğranmış)
• 2 diş sarımsak (kıyılmış)
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 adet domates (soyulmuş konkase doğranmış)
• 2 su bardağı noodle
• 1 1/2 su bardağı parmesan peyniri (rendelenmiş)
• Yeteri kadar taze karabiber (çekilmiş)
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar maydanoz (kıyılmış)

Hazırlanış

1. Adım 1Zeytinyağı ve patlıcanları tavaya alıp orta ateşte sotelemeye başlayın.
2. Adım 2Renkleri dönmeye başlayınca sarımsak ve pul biberi ilave edin, 1 dakika daha soteleyin.
3. Adım 3Domatesleri ekleyin ve yavaş yavaş suyunu çekene kadar pişirin. Tuzunu serpin.
4. Adım 4Noodleları haşlayın ve suyunu süzün.
5. Adım 5Patlıcanlı harcı noodlelara bulayın ve kabaca harmanlayın. Servis tabağına alın ve üzerine parmesanı ekleyin.
6. Adım 6Taze çekilmiş karabiber ve kıyılmış maydanoz serpin.
7. Püf NoktalarıPatlıcanları eşit büyüklükte küpler hâlinde doğrayın ve tavaya eklemeden önce iyice kurulayın. Islak patlıcanlar buhar oluşturarak kızarmak yerine yumuşayabilir.Patlıcanlı Parmesanlı Noodle yapımında geniş ve iyi ısınmış bir tava kullanın. Patlıcanları üst üste getirmeden sotelemek, daha az yağ çekmelerini ve eşit renk almalarını sağlar.Sarımsak ve pul biberi patlıcanlar renk aldıktan sonra ekleyin. Sarımsak uzun süre yüksek ateşte kalırsa yanarak yemeğe acı bir tat verebilir.Domatesin içerdiği asit, patlıcanın ve parmesan peynirinin yoğun tadını dengeler. Sosu tamamen kurutmadan, noodleları saracak kadar hafif sulu bırakın.Patlıcanlı Parmesanlı Noodle tarifinde tuzu parmesanı ekledikten sonra kontrol edin. Peynirin doğal tuzu nedeniyle başlangıçta fazla tuz kullanmak lezzet dengesini bozabilir.
8. Servis ÖnerileriPatlıcanlı parmesanlı noodleı sıcak olarak geniş ve çukur bir tabakta servis edin. Üzerine taze rendelenmiş parmesan, kıyılmış maydanoz ve taze çekilmiş karabiber ekleyebilirsiniz.Yanında roka, kiraz domates ve limonlu sostan oluşan hafif bir salata sunabilirsiniz. İçecek olarak ayran, sade maden suyu veya şekersiz soğuk çay tercih edebilirsiniz.

Not

Patlıcanlı Parmesanlı Noodle tarifi, közlenmiş tadı veren patlıcanı yoğun peynir aromasıyla dengeler. Patlıcanların yağ çekmeden kızarması, domatesli sosun doğru kıvama gelmesi ve noodleların birbirine yapışmaması için gereken ayrıntıları aşağıda bulabilirsiniz. Pratik yapılışıyla kısa sürede doyurucu ve lezzetli bir öğün hazırlayabilirsiniz.