İçindekiler (5 Kişilik)

• 1 adet yumurta
• 150 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 su bardağı un
• 1 Yarım su bardağı parmesan peyniri (rendelenmiş)

Hazırlanış

1. Adım 1Malzemelerin hepsini robota alıp toparlanana kadar çekin. Streç filme sarıp 1 saat buzdolabında dinlendirin. Hamuru iki pişirme kağıdı arasına alıp merdane yardımıyla açın.
2. Adım 2Hamur kalıplarıyla şekil verin ve pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aralıklarla dizin. Üzerine rendelenmiş parmesan ekleyin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.  
3. Püf NoktalarıHamuru mutfak robotunda yalnızca toparlanana kadar çalıştırın. Fazla karıştırmak Parmesanlı Kurabiye hamurunda gluten gelişimini artırarak kıyır dokunun azalmasına neden olabilir.Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 1 saat dinlendirin. Soğuyan tereyağı hamurun daha kolay açılmasını ve kurabiyelerin fırında fazla yayılmamasını sağlar.Hamuru iki pişirme kağıdı arasında eşit kalınlıkta açın. Kurabiyelerin benzer kalınlıkta olması aynı sürede pişmelerine yardımcı olur.Parmesan zaten belirgin tuzluluğa sahip olduğu için 1 tatlı kaşığı tuz miktarı yeniden kontrol edilmelidir. Kullanılan peynirin tuzluluğuna göre ilave tuzu azaltmak gerekebilir.Tarifin bazı ölçüleri netleştirilmelidir: yarım su bardağı parmesan gram olarak belirtilmeli, ikinci adımda üzerine ayrıca rendelenmiş parmesan eklendiği hâlde bu ek miktar malzeme listesinde yer almamaktadır. Ayrıca 180 derecede yalnızca “kızarana kadar” denildiği için eski spotta geçen yaklaşık 15 dakikalık pişirme süresi tarif adımına eklenip doğrulanmalıdır.
4. Servis ÖnerileriParmesanlı kurabiyeleri fırından çıktıktan sonra tamamen soğutup servis edebilirsiniz. Soğudukça kıyır ve gevrek dokuları daha belirgin hâle gelir.Çay, kahve veya ayranla iyi uyum sağlar. Kahvaltıda peynir tabağı, domates ve taze yeşilliklerle birlikte de sunulabilir.

Not

Parmesanlı Kurabiye, tereyağlı hamuru yoğun parmesan aromasıyla buluşturan kıyır dokulu tuzlu bir kurabiyedir. Hamuru soğuk dinlendirmek şeklin korunmasını ve dengeli yayılmayı sağlar. Parmesanlı Kurabiye nasıl yapılır, gevrek doku ve belirgin peynir aroması için aşağıdaki püf noktalarını inceleyebilirsiniz.