İçindekiler (1 Kişilik)

• 1 paket krema
• 120 gram bitter çikolata
• 160 gram sütlü çikolata
• 250 gram soğuk tereyağı
• 3 su bardağı un
• 1 ½ su bardağı pudra şekeri
• 2 çorba kaşığı toz kakao
• 1 paket vanilya
• 1 çimdik tuz
• 3 çorba kaşığı badem unu
• 1 ¼ su bardağı soğuk su
• 1 adet yumurta
• 1 kase nar
• 2 çorba kaşığı bal

Hazırlanış

1. Adım 1Su hariç tüm hamur malzemelerini mutfak robotundan geçirin. Hamur kum gibi kıvam aldıktan sonra suyu ekleyin ve karışana kadar robottan geçirin. Hamuru sıktığınızda dağılmayan bir hamur elde edin.
2. Adım 2Tezgaha alın ve birleştirin. Strece sarılı bir şekilde en az 30 dk dinlendirin. Tartolet, muffin kalıbını tereyağı ile yağlayın.
3. Adım 3Hamuru ceviz büyüklüğünde alın, kalıba göre şekil verin, pişerken şişmemesi için çatallayın. Hamuru en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.
4. Adım 4Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 12 dakika pişirin. Tartiçi için tüm malzemeleri karıştırın ve sıkma torbasına alın. Fırından çıkardığınız tartoletlerin içine yarısı dolacak şekilde dökün.
5. Adım 58 ile 10 dakika arası tart içinin üstü kızarana kadar pişirin ve soğutun. Ganaj için kremayı bir sos tavasına yada ısıya dayanıklı bir kaseye alın. Serçe parmağınız ısıya dayanamayacak gibi olduğunda ocaktan alın ve çikolataları ekleyin aynı yönde hızlı bir şekilde karıştırın.
6. Adım 6Sıkma torbası veya bir kaşık ile soğuyan tartoletlerinizin üstüne ganajı dökün ve soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra nar ilave edin. Afiyet olsun.
7. Püf NoktalarıSoğuk tereyağını unlu karışımla yalnızca kum kıvamına gelene kadar çalıştırın. Hamuru gereğinden fazla yoğurmak Narlı Tart tabanının kıyır yerine sert olmasına neden olabilir.Hamuru önce en az 30 dakika, kalıplara yerleştirdikten sonra ise tarifte belirtildiği gibi en az 1 saat soğutun. Soğuk hamur pişirme sırasında daha az küçülür ve kalıp şeklini daha iyi korur.Tart tabanlarını çatalla delmek kabarmayı azaltır ancak daha kontrollü sonuç için gerekirse pişirme kağıdı ve ağırlıkla kör pişirme yöntemi uygulanabilir.Ganaj için kremayı parmakla sıcaklık kontrolü yapmak yerine kaynama noktasına gelmeden iyice ısıtın. Ocaktan aldıktan sonra ince doğranmış çikolataların üzerine döküp kısa süre beklettikten sonra merkezden dışa doğru karıştırmak Narlı Tart için daha pürüzsüz bir ganaj sağlar.Tarifin önemli bir eksikliği bulunuyor: dördüncü adımda “tart içi için tüm malzemeleri karıştırın” deniyor ancak iç dolgu için yalnızca 2 çorba kaşığı bal listelenmiş; dolgunun diğer malzemeleri belirtilmemiştir. Ayrıca bu dolgunun 8-10 dakika yeniden pişirilmesi tarif ediliyor. “1 paket krema” gram veya mililitre olarak netleştirilmeli, “1 kase nar” ölçülmeli, 1 kişilik porsiyon bilgisi düzeltilmeli ve en az 1,5 saat dinlendirme ile iki ayrı pişirme ve soğutma aşaması içeren tarifte 31 dakikalık hazırlama süresi yeniden hesaplanmalıdır.
8. Servis ÖnerileriNarlı tartları ganaj tamamen kıvam aldıktan sonra nar taneleriyle süsleyerek servis edebilirsiniz. Narı servis öncesinde eklemek tanelerin parlak ve diri kalmasına yardımcı olur.Türk kahvesi, espresso veya şekersiz çayla iyi uyum sağlar. Küçük tartöletler hâlinde hazırlanırsa porsiyonluk sunum için uygundur.

Not

Narlı Tart, kakaolu ve badem unlu kıyır tabanı çikolatalı ganaj ile nar tanelerinin ekşi-tatlı aromasıyla buluşturan katmanlı bir tatlıdır. Hamuru iyi soğutmak tartların şeklini korur. Narlı Tart nasıl yapılır, kıyır taban ve pürüzsüz ganaj için aşağıdaki püf noktalarını inceleyebilirsiniz.