İçindekiler (4 Kişilik)

• 3-4 adet patates (kızartmalık)
• 3-4 diş sarımsak
• 1 Yarım demet maydanoz
• 1 Yarım adet limon suyu
• Yeteri kadar ayçiçek yağı
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar kırmızı toz biber
• Yeteri kadar toz sumak
• Yeteri kadar süzme yoğurt

Hazırlanış

1. Adım 1Patatesleri yuvarlak şekillerde ince ince dilimleyin. Buzlu suda 4-5 saat bekletip kurulayın. Yağı kızdırın ve patatesleri kızartın. Sarımsakları ve maydanozu kıyın.
2. Adım 2Kızaran patatesin üzerine kalan malzemeleri ilave edin en son limonunu sıkıp yoğurtla servis edebilirsiniz.
3. Püf NoktalarıPatatesleri birbirine yakın kalınlıkta ince yuvarlaklar hâlinde kesin. Eşit dilimler Mersin Patates içinde tüm parçaların benzer sürede kızarmasını sağlar.Suda beklettiğiniz patatesleri kızgın yağa atmadan önce tamamen kurulayın. Yüzeyde kalan su hem yağ sıçramasına neden olur hem de patateslerin çıtırlaşmasını zorlaştırır.Patatesleri tavaya çok sıkışık eklemeyin. Fazla miktarda patates yağı hızla soğutarak kızarmak yerine yumuşamalarına neden olabilir.Sarımsak, sumak, kırmızı toz biber ve limon suyunu patatesler kızardıktan sonra ekleyin. Limonu servis aşamasında kullanmak Mersin Patates dokusunun kısa sürede yumuşamasını azaltır.Tarifin süre bilgisinde belirgin bir tutarsızlık bulunuyor: patateslerin buzlu suda 4-5 saat bekletilmesi istenirken hazırlama süresi 20 dakika olarak verilmiş. Ayrıca “yarım adet limon suyu” ifadesi “yarım limonun suyu” olarak düzeltilmeli; ayçiçek yağı, süzme yoğurt ve baharatların miktarı netleştirilmelidir.
4. Servis ÖnerileriMersin patatesi kızarttıktan hemen sonra sarımsak, maydanoz, sumak ve limonla harmanlayarak sıcak servis edebilirsiniz. Süzme yoğurdu yanında dip sos olarak sunmak baharatlı ve ekşi aromaları dengeler.Kahvaltıda, meze sofralarında veya ızgara yemeklerin yanında servis edilebilir. Çıtır dokuyu korumak için limon ve yoğurdu servise yakın eklemek daha uygundur.

Not

Mersin Patates, ince dilimlenmiş kızarmış patatesleri sarımsak, maydanoz, sumak ve limonla buluşturan aromatik bir patates tarifidir. Patatesleri kızartmadan önce iyice kurutmak daha çıtır sonuç verir. Mersin Patates nasıl yapılır, gevrek doku ve dengeli ekşilik için aşağıdaki püf noktalarını inceleyebilirsiniz.