İçindekiler (2 Kişilik)

• 1 kase mantar (yıkanmış)
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 adet soğan turşusu
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 adet sandviç ekmek
• Yeteri kadar tuz

Hazırlanış

1. Adım 1Soğanları halka halka doğrayın.
2. Adım 2Tencereye sıvı yağı alın.
3. Adım 3Soğanları tencereye aktarın.
4. Adım 4Mantarları doğrayın.
5. Adım 5Tencereye ilave edin.
6. Adım 6Tuzunu ilave edin.
7. Adım 7Pul biberini ilave edin. Mantarlar yumuşayıncaya kadar soteleyin.
8. Adım 8Sandviç ekmeğinin arasını bıçak yardımıyla açın. Mantar soteden arasına ilave edip servis edin.
9. Püf NoktalarıMantarları yıkadıktan sonra bekletmeden kurulayın. Yüzeyde kalan su, mantarların kızarmak yerine kendi suyunda pişmesine neden olur.Tavayı iyice ısıtın ve mantarları üst üste gelmeyecek şekilde yayın. Geniş pişirme yüzeyi, açığa çıkan nemin daha hızlı buharlaşmasını sağlar.Mantarları eşit kalınlıkta doğrayın. Farklı boyutlardaki parçalar aynı anda pişmediği için harcın dokusu düzensiz olabilir.Soğan turşusunun asiditesi, mantarın yoğun umami tadını dengeler. Turşu ve tuz birlikte kullanıldığında sodyum miktarı artabileceği için tuzu kontrollü ekleyin.Mantarlı sandviç harcını ekmeğe koymadan önce tavadaki fazla suyunu çektirin. Kuruya yakın bir sote, ekmeğin formunu ve dokusunu korur.
10. Servis ÖnerileriMantarlı sandviçi roka, kıvırcık marul veya mevsim salatasıyla servis edebilirsiniz. Ayran, kefir ya da limonlu maden suyu pul biberin keskinliğini dengeleyebilir.Sandviçi sıcak servis edin ve tabağın yanına birkaç kornişon turşu ekleyin. Ekmeğin üst yüzeyini kısa süre tavada kızartmak sunuma daha belirgin bir renk ve doku kazandırır.

Not

Mantarlı sandviç, sotelenmiş mantarın yoğun aromasını soğan turşusu ve pul biberin keskinliğiyle dengeleyen doyurucu bir atıştırmalıktır. Etsiz öğünlere uygun bu kolay sandviç tarifi, sıcak mantar harcı ve çıtır ekmek dokusuyla öne çıkar. Dengeli bir sonuç için yapılış ayrıntılarını inceleyebilirsiniz.