İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 kase mantar (doğranmış)
• 1 adet kuru soğan (küçük boy yemeklik doğranmış)
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 bağ ıspanak (doğranmış)
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber
• 1 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)
• 1 su bardağı un
• 1 1/2 su bardağı tam buğday unu
• 2 su bardağı süt
• 2 adet yumurta
• 1 1/2 su bardağı soğuk su

Hazırlanış

1. Adım 1Krep malzemelerini balon çırpma teliyle, topak kalmayacak şekilde çırpın ve buzdolabında 1 saat dinlendirin. Eğer tava yapışmaz krep tavası ise yağlamadan, yoksa her krep için 1 çay kaşığı sıvı yağ gezdirip birer kepçe dökerek krepleri pişirin.
2. Adım 2Ayrı bir yerde mantar, soğan ve zeytinyağını yüksek ateşte sotelemeye başlayın. Suyunu çekince ıspanakları ilave edip dirilikleri gidene kadar kavurun. Tuzunu, biberini ilave edin ve altını kapatın.
3. Adım 3İlk krebi yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Ispanaklı harç ve kaşar peynirinden paylaştırın. Üzerini başka bir kreple kapatın ve kalan malzemeleri de aynı şekilde üzerine dizin. En üste de bir miktar kaşar rendesi serpin. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında, kaşar peynir kızarana kadar fırınlayın ve dilimleyerek servis edin.
4. Püf NoktalarıUn, tam buğday unu, süt, yumurta ve suyu topak kalmayana kadar çırpın. Hamuru buzdolabında 1 saat dinlendirmek, unun sıvıyı emmesini ve kreplerin daha düzgün pişmesini sağlar.Mantarları geniş bir tavada, yüksek ateşte soteleyin. Düşük ateşte pişen mantarlar fazla su bırakır ve sebzeli harcın gevşek kalmasına neden olur.Ispanağı mantarlar suyunu tamamen çektikten sonra ekleyin. Ispanağın kısa süre pişirilmesi rengini korur ve mantarlı ıspanaklı krep katlarının sulanmasını önler.Sebzeli harcı kreplerin arasına yaymadan önce tamamen soğutun. Sıcak harç, kaşar peynirini erken eriterek katların kaymasına yol açabilir.Mantarlı ıspanaklı krep yapılışında harcı ve kaşar peynirini katlara eşit miktarda dağıtın. Fazla dolgu kullanmak kreplerin düzgün dilimlenmesini zorlaştırabilir.
5. Servis ÖnerileriMantarlı ıspanaklı krebi fırından çıkardıktan sonra 10 dakika dinlendirip üçgen veya kare dilimler hâlinde servis edin. Üzerine taze çekilmiş karabiber ve kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.Yanında domatesli roka salatası, süzme yoğurt veya közlenmiş biber iyi gider. İçecek olarak ayran, sade maden suyu ya da şekersiz çay tercih edebilirsiniz.

Not

Mantarlı Ispanaklı Krep, sulu kalmayan sebze harcı ve ince katlarıyla dengeli, doyurucu bir ana yemektir. Dinlendirilen krep hamuru kolayca pişerken yüksek ateşte sotelenen mantar ve ıspanak katların yumuşamasını önler. Mantarlı ıspanaklı krep nasıl yapılır, pratik yapılışı ve doğru kıvamın ayrıntıları aşağıda yer alıyor.