İçindekiler (6 Kişilik)

• 2 su bardağı patates (haşlanmış ezilmiş)
• 2 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 çimdik tuz
• 2 diş sarımsak (kıyılmış)
• 1 paket mantar (doğranmış)
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 çorba kaşığı soya sosu
• Yeteri kadar maydanoz (kıyılmış)
• 1 tatlı kaşığı tereyağı

Hazırlanış

1. Adım 1Hamur için malzemeleri bir yoğurma kabına alın ve yoğurmaya başlayın. Hamur toparlanınca streçe sarın ve yarım saat buzdolabında dinlendirin.
2. Adım 2Unlanmış tezgâhta hamurdan bezeler koparıp parmak kalınlığında rulo yapın. Bıçakla küp küp parçalar kesin.
3. Adım 3Bir yandan yapışmaz bir tavaya sarımsak, mantar ve zeytinyağını alıp suyunu çekene kadar soteleyin.
4. Adım 4Diğer yandan kestiğiniz hamurları içinde kaynayan su olan bir tencereye bırakın ve yüzeye çıkıp yüzene kadar haşlayın. Kevgirle süzdürüp suyunu çeken mantarların üzerine ilave edin.
5. Adım 5Soya sosunu ve tereyağını da ilave edin.
6. Adım 6Hepsi harmanlanınca sıcakken servis tabağına alın ve üzerine ekstradan tereyağını ekleyin ve kıyılmış maydanoz serpin.
7. Püf NoktalarıPatatesleri haşladıktan sonra iyice ezip fazla buharının çıkmasını bekleyin. Sıcak ve sulu patates, hamurun fazla un istemesine neden olur.Hamuru çok uzun yoğurmayın. Patatesin nişastası, un ve yumurtayla birleşerek hamuru toparlar; fazla yoğurma gnocchi parçalarını sertleştirebilir.Hamuru buzdolabında dinlendirmek Mantarlı Gnocchi Tarifi için önemlidir. Dinlenen hamur daha kolay şekil alır ve haşlama sırasında dağılma riski azalır.Mantarları yüksek ateşte suyunu çekene kadar soteleyin. Sarımsak ve zeytinyağıyla birleşen mantar, sosun ana lezzetini oluşturur.Haşlanan gnocchi parçalarını yüzeye çıkar çıkmaz kevgirle alın. Fazla bekleyen parçalar yumuşar ve tavada harmanlanırken ezilebilir.
8. Servis ÖnerileriMantarlı gnocchi sıcak servis edildiğinde tereyağı ve soya sosu hamurun yüzeyine daha iyi tutunur. Üzerine kıyılmış maydanoz ekleyerek taze ve dengeli bir sunum yapabilirsiniz.Yanında roka, limon ve parmesanla hazırlanan sade bir salata iyi gider. İçecek olarak limonlu maden suyu, ayran veya hafif demli soğuk çay tercih edilebilir. Servis tabağında mantarları üstte bırakmak yemeği daha iştah açıcı gösterir.

Not

Mantarlı Gnocchi Tarifi, patates hamuru ve sarımsaklı mantar sosuyla hazırlanan pratik bir İtalyan yemeğidir. Haşlanmış patatesin un ve yumurtayla bağlanması, mantarın suyunu çekerek lezzetini yoğunlaştırması bu tarifi dengeli kılar. Mantarlı gnocchi nasıl yapılır sorusunun püf noktaları aşağıda yer alır.