İçindekiler (4 Kişilik)

• 4 adet bostan patlıcan
• 1 1/2 demet maydanoz (incecik kıyılmış)
• 1 paket labne peyniri
• 1 1/2 adet kırmızı kapya biber (küp küp doğranmış)
• Yeteri kadar zeytinyağı

Hazırlanış

1. Adım 1Patlıcanları fırının ızgara ayarında közleyin.
2. Adım 2Fırından aldıktan sonra ortalarından yararak içini ayrı bir kaseye sıyırın. Sıyırdığınız patlıcanlara peyniri, tuz ve maydanozu ekleyerek karıştırın.
3. Adım 3Yardığınız patlıcanların ortasına paylaştırın. Üzerlerine kırmızı kapya biberleri ekleyip zeytinyağı gezdirerek servis edin.
4. Püf NoktalarıBostan patlıcanlarını birbirine yakın büyüklükte seçin. Böylece tamamı aynı sürede közlenir ve porsiyonlar dengeli olur.Patlıcanların birkaç noktasına çatal batırın ve közleme sırasında çevirin. Kabukların eşit ısı alması, iç kısımların tamamen yumuşamasını sağlar.Patlıcanların içini çıkarırken kabuk kenarlarında ince bir katman bırakın. Bu katman, Kumpir Patlıcan kabuklarının dolgu eklendiğinde biçimini korumasına yardımcı olur.Közlenmiş patlıcanın fazla suyunu süzün ve hafifçe ılımasını bekleyin. Çok sıcak ya da sulu patlıcan, labnenin kıvamını inceltebilir.Labnenin yağlı yapısı köz aromasını ve maydanozun uçucu bileşenlerini harca taşır. Kumpir Patlıcan tarifinde tuzu labneyi tattıktan sonra kontrollü ekleyin.
5. Servis ÖnerileriKumpir Patlıcan tarifini kapya biber, kıyılmış maydanoz ve ince bir zeytinyağı dokunuşuyla servis edin. Geniş bir tabakta yeşilliklerin üzerine yerleştirerek daha düzenli bir sunum hazırlayabilirsiniz.Izgara balık, tavuk veya köftenin yanında ara sıcak olarak sunabilirsiniz. Domatesli bulgur pilavı ve mevsim salatasıyla doyurucu bir menüye dönüştürebilirsiniz. İçecek olarak ayran ya da sade maden suyu tercih edilebilir.

Not

Kumpir Patlıcan, köz kokulu bostan patlıcanını labneli ve maydanozlu dolguyla buluşturan hafif bir ara sıcaktır. Kapya biber taze bir doku, zeytinyağı ise dengeli bir lezzet kazandırır. Kumpir Patlıcan yapılışı için közleme, iç harcı hazırlama ve kabukları düzgün doldurma adımlarını inceleyin.