İçindekiler (3 Kişilik)

• 3 adet patlıcan
• 3 dilim dil peyniri
• 350 gram dana döş kıyma (köftelik)
• 3 çorba kaşığı kuru soğan (rendelenmiş)
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber
• 1 tatlı kaşığı toz kimyon
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çimdik toz şeker

Hazırlanış

1. Adım 1Patlıcanları közleyin ve şeklini bozmadan soyun. Orta kısmını hafifçe yarıp peyniri boylamasına yerleştirin.
2. Adım 2Kalan malzemeleri 5 dakika yoğurun.
3. Adım 3Bir parça streç filme köfte harcını yayın ve patlıcanı üzerine koyup, onu mantolar gibi streç yardımıyla sarın. Dikkatlice streci açın ve yağlanmış bir fırın kabına yerleştirin.
4. Adım 4Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
5. Adım 5Sos için tereyağını kızdırın ve salça ile kavurun, şekeri de ekleyip gerekirse kıvam için çok az su ilave edin. Köftelerin üzerine servis edin.
6. Püf NoktalarıPatlıcanları tamamen yumuşayana kadar közleyin ancak soyarken şekillerini bozmayın. Fazla ezilen patlıcanları köfte harcıyla düzgün biçimde sarmak zorlaşır.Közlenen patlıcanların fazla suyunu süzdürün. Yüzeyde kalan nem, köfte harcının patlıcana tutunmasını zorlaştırabilir.Rendelenmiş soğanın fazla suyunu hafifçe sıkın. Böylece köfte harcı fırında gereğinden fazla su bırakmaz ve patlıcanın çevresinde formunu korur.Köfte harcını yaklaşık 5 dakika yoğurun. Yoğurma sırasında et proteinlerinin birbirine bağlanması, Köfteye Sarılmış Köz Patlıcan yapılışında harcın pişerken dağılmasını önlemeye yardımcı olur.Salçalı sosu ayrı hazırlayın ve köfteler piştikten sonra servis sırasında ekleyin. Bir çimdik şeker domates salçasının asiditesini dengelerken sosun köfteyi fırında gereğinden fazla yumuşatmasını önler.
7. Servis ÖnerileriKöfteye sarılmış köz patlıcanı fırından aldıktan sonra birkaç dakika dinlendirip üzerine sıcak salçalı sos gezdirerek servis edebilirsiniz. Dilimlendiğinde içindeki erimiş peynirin görünmesi için yemeği keskin bir bıçakla dikkatlice porsiyonlayabilirsiniz.Yanında tereyağlı pirinç pilavı, bulgur pilavı veya patates püresi sunabilirsiniz. Cacık, ayran ya da limonlu mevsim salatası da köfte ve peynirin yoğun lezzetini dengeler.

Not

Köfteye Sarılmış Köz Patlıcan Tarifi, köz patlıcanın isli tadını baharatlı köfte ve eriyen dil peyniriyle buluşturur. Patlıcanın bütünlüğünü korumak ve köfte harcını eşit kalınlıkta sarmak, fırında dengeli pişen bir sonuç sağlar. Köfteye sarılmış köz patlıcan nasıl yapılır ve şekli nasıl korunur, tüm ayrıntıları aşağıda bulabilirsiniz.