İçindekiler (8 Kişilik)

• 100 gram soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
• 1 Çeyrek su bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• 1 Yarım su bardağı pudra şekeri
• 2 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 kase vişne (doğranmış)

Hazırlanış

1. Adım 1Vişne hariç malzemelerin hepsini mutfak robotuna alıp toparlanana kadar kesik kesik çekin. Tamamen toparlanınca ellerinizle disk şeklini verin ve streçleyip en az 2 saat buzdolabında dinlendirin.
2. Adım 2Ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, her bir hamurun içine birer tane vişne koyarak kapatıp yuvarlayın ve pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aralıklarla dizin. 
3. Adım 3Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.  
4. Püf NoktalarıTereyağını soğuk ve küp doğranmış hâlde kullanın. Hamuru mutfak robotunda yalnızca toparlanana kadar çalıştırmak Kıyır Kıyır Vişneli Kurabiye dokusunun daha kırılgan ve kıyır kalmasına yardımcı olur.Hamuru disk hâline getirip en az 2 saat buzdolabında dinlendirin. Soğuyan yağ, şekillendirme sırasında hamurun daha kolay çalışılmasını ve fırında fazla yayılmamasını sağlar.Vişnelerin çekirdeklerini çıkarıp fazla suyunu kağıt havluyla alın. Çok sulu vişneler Kıyır Kıyır Vişneli Kurabiye hamurunun iç kısmını fazla nemlendirebilir ve pişerken açılmasına neden olabilir.Vişneyi hamurun tam ortasına yerleştirip kenarları tamamen kapatın. Açık kalan noktalar vişne suyunun fırında dışarı sızmasına yol açabilir.Malzeme listesinde vişne “doğranmış” olarak belirtilirken yapılışta her kurabiyenin içine “birer tane vişne” konuluyor; vişnenin bütün mü yoksa doğranmış mı kullanılacağı netleştirilmelidir. Ayrıca “1 kase vişne” ve “1 paket vanilya” yerine gramaj verilmesi, 170 derecedeki yaklaşık pişirme süresinin belirtilmesi tarifin tekrarlanabilirliğini artırır.
5. Servis ÖnerileriKıyır kıyır vişneli kurabiyeleri fırından çıktıktan sonra tepside birkaç dakika dinlendirip tel ızgara üzerinde tamamen soğutabilirsiniz. Soğudukça dış dokuları daha belirgin şekilde kıyır hâle gelir.Çay, Türk kahvesi veya filtre kahveyle iyi uyum sağlar. İsterseniz servis sırasında üzerine ince bir tabaka pudra şekeri eleyebilirsiniz.

Not

Kıyır Kıyır Vişneli Kurabiye, tereyağlı kurabiye hamurunu vişnenin hafif ekşi ve sulu dokusuyla buluşturan dolgulu bir tatlıdır. Hamuru soğuk dinlendirmek şeklin korunmasına yardımcı olur. Kıyır Kıyır Vişneli Kurabiye nasıl yapılır, dağılmayan hamur ve dengeli vişne dolgusu için aşağıdaki püf noktalarını inceleyebilirsiniz.