İçindekiler (6 Kişilik)

• 250 gram kuru kayısı
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 Yarım adet limon suyu

Hazırlanış

1. Adım 1Kayısıları yumuşayana kadar sıcak suda bekletin. Tencereye alıp toz şekeri ilave edin, üzerine limon suyunu ekleyin ve iyice sulanana kadar bekleyin.
2. Adım 2Orta ateşe alın ve koyulaşana kadar pişirin. Pişerken köpükleri olursa kevgir ile köpüklerini ayırın.
3. Adım 3Koyulaştıktan sonra ocaktan alın, kabuk tutmaması için bir miktar soğuyana kadar karıştırın. Buzdolabında hava almayacak şekilde saklayın.
4. Püf NoktalarıKuru kayısıları sıcak suda tamamen yumuşayana kadar bekletin. Bu işlem, Kayısı Reçeli pişerken meyvelerin sert kalmasını önler ve daha dengeli bir doku sağlar.Kayısıları şekerle bekletmek, meyvenin neminin dışarı çıkmasına ve şekerin çözünmeye başlamasına yardımcı olur. Böylece reçel daha kontrollü pişer.Limon suyu tatlılığı dengelerken asitliği sayesinde reçelin kıvamının oluşmasına da katkı sağlar. Kayısı Reçeli tarifinde limonu ölçülü kullanmak meyve aromasının korunmasına yardımcı olur.Pişirme sırasında oluşan köpükleri yüzeyden alın ancak reçeli gereğinden fazla karıştırmayın. Fazla karıştırmak kayısı parçalarının ezilmesine ve reçelin bulanık görünmesine neden olabilir.Tarifin ilk adımında kayısıların sıcak suda bekletildiği belirtiliyor ancak su miktarı ve bekletme süresi verilmemiştir. Ayrıca üçüncü adımda geçen “kabuk tutmaması için karıştırın” ifadesi reçel tekniği açısından belirsizdir; tarifin daha tekrarlanabilir olması için bu bölüm netleştirilmelidir.
5. Servis ÖnerileriKayısı reçelini kahvaltıda tereyağı, kaymak veya az tuzlu peynirlerle birlikte servis edebilirsiniz. Kızarmış ekmek, bazlama veya sade hamur işleriyle de iyi uyum sağlar.Yoğurt, sütlaç veya sade keklerin üzerine az miktarda ekleyerek farklı sunumlarda değerlendirebilirsiniz. Servis için her zaman temiz ve kuru bir kaşık kullanın.

Not

Kayısı Reçeli, kuru kayısının yoğun meyve aromasını şeker ve limonla dengeli bir kıvamda buluşturan pratik bir reçeldir. Önceden yumuşatılan kayısılar pişerken daha homojen bir doku kazanır. Kayısı Reçeli nasıl yapılır, doğru kıvam ve kontrollü pişirme için aşağıdaki püf noktalarını inceleyebilirsiniz.