İçindekiler (2 Kişilik)

• 250 kadar tereyağı
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı çiğ badem
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 Yarım paket kabartma tozu
• Yeteri kadar pudra şekeri

Hazırlanış

1. Adım 1İlk önce bademleri iri çekip tavaya alın. Üzerine 1 su bardağı unu da ilave ederek kısık ateşte kontrollü olarak 5-6 dakika rengi dönene kadar güzelce kavurun. Kavrulduktan sonra geniş bir kaba boşaltıp soğumaya bırakın. Yoğurma kabının içine tereyağını alın. Kalan tüm malzemeler, soğumuş un ve bademi de alarak iyice yoğurun
2. Adım 2Un ile kurabiye kıvamına gelene kadar kıvamı bağlayın. Eğer yarım ay şeklinde kalıplarınız varsa onlarla şekil çıkartabilirsiniz ama yoksa su bardağı ile yarım yarım keserek şekil verebilirsiniz. Daha sonra yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip 180 derece fırında kontrollü olarak pişirin.  
3. Adım 3Fırından çıktıktan sonra soğuyunca pudra şekeri serpin.
4. Püf NoktalarıBademleri iri parçalar hâlinde çekin ve unla birlikte kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Unun ve bademin yanmadan hafif renk alması Kavala Kurabiyesi aromasının temelini oluşturur.Kavrulan un ve badem karışımını hamura eklemeden önce tamamen soğutun. Sıcak karışım tereyağını eriterek hamurun gevşemesine neden olabilir.Hamuru gereğinden fazla yoğurmayın. Malzemeler birleşip şekillendirilebilir kıvama geldiğinde yoğurmayı bırakmak Kavala Kurabiyesi dokusunun kıyır kalmasına yardımcı olur.Hamuru eşit kalınlıkta açıp yarım ay şeklinde kesin. Çok ince kurabiyeler fırında hızla kuruyabileceği için kalınlıkların birbirine yakın olmasına dikkat edin.Tarifte önemli ölçü eksikleri bulunuyor: “250 kadar tereyağı” ifadesinde birim yok ve büyük olasılıkla gram olarak netleştirilmelidir. İlk adımda 1 su bardağı unun tamamı bademle kavruluyor ancak ikinci adımda kıvam için yeniden un eklenmesi isteniyor; bu ilave un miktarı malzeme listesinde bulunmuyor. Ayrıca 180 derecede yaklaşık pişirme süresi belirtilmemiş, 2 kişilik porsiyon bilgisi ve 25 dakikalık toplam süre de hazırlanacak kurabiye miktarıyla birlikte yeniden kontrol edilmelidir.
5. Servis ÖnerileriKavala kurabiyelerini fırından çıktıktan sonra tamamen soğutup üzerine pudra şekeri eleyerek servis edebilirsiniz. Kurabiyeler soğudukça kıyır dokuları daha belirgin hâle gelir.Türk kahvesi, filtre kahve veya çayla iyi uyum sağlar. Servis tabağında birkaç iri bademle birlikte sunabilirsiniz.

Not

Kavala Kurabiyesi, kavrulmuş un ve iri bademin tereyağlı hamurla birleştiği kıyır dokulu bir kurabiyedir. Un ve bademi kontrollü kavurmak karakteristik aromasını belirginleştirir. Kavala Kurabiyesi nasıl yapılır, dağılmayan hamur ve dengeli kavrulmuş tat için aşağıdaki püf noktalarını inceleyebilirsiniz.