İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 kase domates (doğranmış)
• 1 kase sucuk (doğranmış)
• 1 kadar kırmızı biber (doğranmış)
• 1 Yarım su bardağı mısır
• 1 Yarım kase kaşar peyniri (rendelenmiş)
• 1 Yarım su bardağı zeytin (dilimlenmiş)
• Yeteri kadar yumurta sarısı
• 1 çay bardağı su (ılık)
• 1 çay bardağı süt (ılık)
• 1 çorba kaşığı şeker
• 20 gram yaş maya
• 1 adet yumurta beyazı
• 3.5 su bardağı un
• 1 su bardağı domates püresi
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• Yeteri kadar taze kekik
• Yeteri kadar fesleğen (kuru)
• Yeteri kadar pul biber
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber

Hazırlanış

1. Adım 1Unu kontrollü ekleyerek tüm malzemelerle bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp 40 dakika dinlendirin.
2. Adım 2Harcı hazırlayın ve sos malzemelerini karıştırın.  
3. Adım 3Hamur kabarınca parçalara ayırın. Hamuru küçük bezelere ayırın elinizle açın. Ortasına sostan sürüp harç malzemelerini ekleyin.
4. Adım 4İstediğiniz gibi şekillendirip kenarlarına yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.  
5. Püf NoktalarıSu ve sütü yalnızca ılık kullanın. Çok sıcak sıvılar yaş mayanın çalışmasını olumsuz etkileyebilir; ılık ortam ise Karnıyarık Pizza hamurunun daha düzenli kabarmasına yardımcı olur.Unu tek seferde değil kontrollü ekleyin. Hamurun yumuşak ve hafif ele yapışan kıvamda kalması, pişince sertleşmesini önlemeye yardımcı olur.Hamuru yaklaşık 40 dakika dinlendirin ancak yalnızca süreye bağlı kalmayın. Hacmi belirgin biçimde arttığında Karnıyarık Pizza hamuru şekillendirmeye hazırdır.Domatesli sosu ve iç harcı fazla miktarda kullanmayın. Domatesin fazla suyu hamurun merkezini yumuşatabilir; doğranmış domateslerin fazla suyunu almak daha iyi sonuç verir.Tarifin ölçülerinde bazı belirsizlikler bulunuyor: “1 kase sucuk”, “1 kase domates”, “yarım kase kaşar peyniri” ve “1 kadar kırmızı biber” standart ölçüler değildir. Hamurda tuz bulunmaması da dikkat çekiyor. Ayrıca kenarlara sürülen yumurta sarısının kaç adet yumurtadan elde edileceği ve 180 derecede yaklaşık pişirme süresi belirtilmelidir.
6. Servis ÖnerileriKarnıyarık pizzaları fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirip sıcak servis edebilirsiniz. Böylece peynir hafifçe toparlanır ve hamur daha kolay yenir.Yanında roka, domates ve salatalıktan oluşan sade bir salata iyi uyum sağlar. Ayran veya limonlu maden suyu da bu tarifle birlikte servis edilebilir.

Not

Karnıyarık Pizza, mayalı yumuşak hamuru domates sosu, sucuk, sebzeler, zeytin ve kaşar peyniriyle buluşturan porsiyonluk bir pizza tarifidir. Hamurun iyi mayalanması daha dengeli bir doku sağlar. Karnıyarık Pizza nasıl yapılır, kabaran hamur ve taşmayan iç harç için aşağıdaki püf noktalarını inceleyebilirsiniz.