İçindekiler (5 Kişilik)

• 1 adet yumurta beyazı
• 1 Arzun ettiğiniz kadar susam
• 1 Çeyrek su bardağı sıvı yağ
• 125 gram tereyağı
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 çorba kaşığı elma sirkesi
• 1 çorba kaşığı toz şeker
• 3 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanış

1. Adım 1Malzemelerin hepsini mutfak robotuna alın ve toparlanana kadar kesik kesik çekin. Streç filme sarıp 1 saat buzdolabında dinlendirin. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp tezgahta rulo yapın ve kandil simidi şeklini verin.
2. Adım 2Yumurta akına batırıp sonra susama bulayın. Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine aralıklarla dizin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.  
3. Püf NoktalarıTereyağını soğuk veya serin kıvamda kullanın ve hamuru mutfak robotunda yalnızca toparlanana kadar çalıştırın. Fazla karıştırmak Kandil Simidi dokusunun kıyır yerine sert olmasına neden olabilir.Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 1 saat dinlendirin. Bu süre yağın yeniden sertleşmesini sağlar ve simitlerin fırında fazla yayılmasını azaltır.Parçaları benzer büyüklükte hazırlayıp ruloları eşit kalınlıkta şekillendirin. Böylece Kandil Simidi parçaları aynı sürede pişer ve bazıları yanarken bazıları çiğ kalmaz.Simitleri önce yumurta beyazına, ardından susama bulayın. Susamın daha belirgin aroma vermesi isteniyorsa önceden hafif kavrulmuş susam kullanılabilir.Tarifin bazı bilgileri netleştirilmelidir: “Arzun ettiğiniz kadar susam” ifadesi hem yazım hem ölçü açısından düzeltilmeli ve gram olarak verilmelidir. 180 derecede yalnızca “kızarana kadar” denildiği için yaklaşık pişirme süresi eklenmelidir. Ayrıca 1 saatlik buzdolabı dinlendirmesi ile pişirme süresi birlikte değerlendirildiğinde 1 saat 20 dakikalık toplam sürenin yeniden kontrol edilmesi gerekir.
4. Servis ÖnerileriKandil simidini fırından çıktıktan sonra tamamen soğutup servis edebilirsiniz. Soğudukça kıtır ve kıyır dokusu daha belirgin hâle gelir.Çay, ayran veya sade kahveyle iyi uyum sağlar. Kahvaltı ve çay saatlerinde peynir, zeytin ve domatesle birlikte de sunulabilir.

Not

Kandil Simidi, tereyağlı ve sirkeli hamurun susamla kaplanıp fırında kıtırlaşmasıyla hazırlanan klasik bir tuzlu kurabiyedir. Hamuru soğuk dinlendirmek şeklin korunmasını ve kıyır dokuyu destekler. Kandil Simidi nasıl yapılır, dağılmayan hamur ve dengeli kızarma için aşağıdaki püf noktalarını inceleyebilirsiniz.