İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 su bardağı aşurelik buğday
• 200 gram kuzu kuşbaşı
• Yeteri kadar tuz
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Hazırlanış

1. Adım 1Buğdayı geceden ıslatın. Kuzu etini ve tuzu 3 parmak su ile haşlamaya başlayın. Islanmış buğdayı da ekleyin ve 2 saat pişirdikten sonra 1 saat boyunca patates ezeceği ya da tokmakla döve döve pişirip servis tabağına alın.
2. Adım 2Yağı kızdırın ve biberi atıp karıştırın. Üzerinde gezdirerek servis edebilirsiniz
3. Püf NoktalarıBuğdayın geceden ıslatılması, içerisindeki nişasta bağlarını gevşeterek etin protein yapısıyla çok daha hızlı ve pürüzsüz bütünleşmesini sağlar.Kusursuz bir geleneksel herise yapılışı için dövme işlemini etler tamamen tel tel ayrılana kadar tokmakla ve sabırla sürdürmelisiniz.Kuzu etinin kendi doğal yağı, uzun süreli haşlama aşamasında eriyerek harcın içerisine derin ve bağlayıcı bir aroma katar.En iyi geleneksel herise tarifi sonucunu almak adına, buğdayların dibe tutmaması için tahta kaşıkla sürekli karıştırmak şarttır.Pişirme esnasında sıvı azaldıkça sadece sıcak su ilave etmek, yemeğin sıcaklık dengesini koruyarak lapa olmasını kesin olarak engeller.
4. Servis ÖnerileriBu doyurucu ana yemeğin yanına sirkeli mevsim salatası ve karışık turşu kusursuz bir uyum sağlar. Ferahlatıcı bir eşlikçi arayanlar için ev yapımı bol köpüklü soğuk ayran veya şalgam suyu en doğru tercihtir.Sunum tabağınızı görsel açıdan zenginleştirmek için porsiyonun üzerine kırmızı toz biberle kızdırılmış sıcak tereyağı gezdirebilirsiniz. Tabağın kenarına ekleyeceğiniz ince kıyılmış maydanozlarla misafirlerinize iştah açıcı ve şık bir sofra sunmuş olursunuz.

Not

Geleneksel herise tarifi, usta işi doyurucu bir lezzettir. Pratik yapılışı size mutfakta zaman kazandırır. Geleneksel herise nasıl yapılır diye merak edenler için tüm aşamalar özenle hazırlanmıştır. Tam ölçülü adımları uygulayarak mutfakta harikalar yaratacaksınız. Malzeme listesini ve detayları öğrenmek için hemen aşağıdaki maddeleri okumaya başlayın.