İçindekiler (6 Kişilik)

• 1 su bardağı beyaz peynir
• 1 su bardağı tereyağı (eritilmiş)
• 4 su bardağı un
• 3 adet yumurta
• 1 Yarım su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanış

1. Adım 1Hamur malzemelerini yoğurun ve 8 eşit bezeye ayırıp 1 saat dinlendirin. Bezeleri hafif unlu bir tezgahta geniş bir tepsi boyutunda açın. 4 litre kaynamış, 4 litre soğuk suyu ayrı ayrı hazırlayın. Açtığınız hamuru kaynayan suda 1,5 dakika haşlayıp kevgirle soğuk suya alın.
2. Adım 2Oradan süzdürüp yağladığınız tepsiye yerleştirin, üzerine tereyağı sürün. 3 kat daha yaptıktan sonra peyniri yayın ve işleme devam edin. En son üzerine de yağ sürüp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına sürün ve kızarana kadar pişirin. Dilimleyerek servis edin.  
3. Püf NoktalarıHamuru pürüzsüz ve esnek bir kıvam alana kadar yoğurup 8 eşit bezeye ayırın. Bir saatlik dinlenme, glutenin gevşemesini sağlayarak Fırında Su Böreği yufkalarının daha kolay ve ince açılmasına yardımcı olur.Açtığınız hamurları kaynar suda yaklaşık 1,5 dakika tutup hemen soğuk suya alın. Fazla haşlamak yufkaların yumuşayıp parçalanmasına neden olabilir.Soğuk sudan çıkan her yufkayı tepsiye yerleştirmeden önce iyice süzdürün. Katların arasında fazla su kalması Fırında Su Böreği tabanının ve iç kısmının hamurlaşmasına yol açabilir.Eritilmiş tereyağını katlara ince ve eşit şekilde sürün. Peyniri dört katın ardından yaymak, iç harcın böreğin ortasında dengeli dağılmasını sağlar.Tarifin önemli ölçü ve süre eksikleri bulunuyor: yapılışta kullanılan 4 litre kaynar ve 4 litre soğuk su malzeme listesinde yer almıyor. Tepsi ölçüsü ve 180 derecede yaklaşık pişirme süresi de belirtilmemiştir. Ayrıca “1 su bardağı tereyağı” ile “1 su bardağı beyaz peynir” yerine gram karşılıkları verilmesi tarifin tekrarlanabilirliğini artırır.
4. Servis ÖnerileriFırında su böreğini fırından çıkardıktan sonra 10-15 dakika dinlendirip dilimleyerek sıcak veya ılık servis edebilirsiniz. Kısa dinlendirme katların toparlanmasını ve dilimlerin daha düzgün çıkmasını sağlar.Yanında çay, ayran, domates ve salatalıktan oluşan sade bir kahvaltı tabağı iyi uyum sağlar. Mevsim yeşillikleriyle de servis edilebilir.

Not

Fırında Su Böreği, ince açılıp sıcak suda haşlanan hamur katlarını beyaz peynir ve eritilmiş tereyağıyla buluşturan geleneksel bir börektir. Yufkaları kısa süre haşlayıp iyi süzdürmek katların hamurlaşmasını önler. Fırında Su Böreği nasıl yapılır, yumuşak katlar ve kızarmış yüzey için püf noktalarını inceleyebilirsiniz.