İçindekiler (6 Kişilik)

• 1 adet yumurta beyazı
• 2 su bardağı un
• 1 1/2 su bardağı toz fındık
• 120 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı elma sirkesi
• 2 çorba kaşığı toz şeker
• Yeteri kadar tuz
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Hazırlanış

1. Adım 1Malzemelerin hepsini mutfak robotuna alın ve toparlanana kadar kesik kesik çekin. Streç filme sarıp 1 saat buzdolabında dinlendirin.
2. Adım 2Hamurdan misketten çok daha küçük parçalar koparın ve yumurta akına bulayıp pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye aralıklı dizin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
3. Püf NoktalarıTereyağını oda sıcaklığında yumuşatın ancak eritmeyin. Erimiş yağ, hamurun gevşemesine ve kurabiyelerin fırında fazla yayılmasına neden olabilir.Malzemeleri mutfak robotunda sürekli çalıştırmak yerine kesik kesik çekin. Hamur toparlandığında işlemi durdurmak, unun fazla işlenmesini ve kurabiyelerin sertleşmesini önler.Elma sirkesinin asiditesi hamurdaki gluten oluşumunu sınırlar. Bu etkileşim, Fındıklı Tuzlu Kurabiye tarifinin daha gevrek ve ağızda dağılan bir doku kazanmasına yardımcı olur.Hamuru streç filme sararak buzdolabında 1 saat dinlendirin. Soğuyan yağlar kurabiyelerin şeklini korumasını, mahlep ve fındık aromalarının dengelenmesini sağlar.Kurabiyeleri küçük ve eşit büyüklükte hazırlayın. Yumurta beyazına hafifçe bulamak yüzeyin renk almasına yardımcı olur ancak fazla kullanmak sert bir tabaka oluşturabilir.
4. Servis ÖnerileriFındıklı tuzlu kurabiyeleri fırından çıkardıktan sonra tepsi üzerinde tamamen soğutun. Kurabiyeler soğudukça kıyır dokuları belirginleşir.Demli çay, ayran veya sade maden suyuyla servis edebilirsiniz. Yanına beyaz peynir, zeytin ve salatalık ekleyerek tuzlu bir ikram tabağı hazırlayabilirsiniz. Sunumu bütün fındıklar ve birkaç taze kekik dalıyla tamamlayabilirsiniz.

Not

Fındıklı Tuzlu Kurabiye, mahlep aroması ve fındık tadıyla ağızda dağılan pratik bir atıştırmalıktır. Fındıklı Tuzlu Kurabiye nasıl yapılır sorusunun cevabı, hamuru fazla işlememek ve yeterince dinlendirmektir. Ölçülü yapılış adımlarıyla çay saatlerine uygun, dışı hafif gevrek ve içi kıyır kurabiyeler hazırlayabilirsiniz.