İçindekiler (6 Kişilik)

• 1 kg nohut
• 1 demet maydanoz
• 1 adet soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı toz kişniş
• 1 tatlı kaşığı toz kimyon
• 1 tatlı kaşığı toz karabiber
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanış

1. Adım 1Bir gece suda bekletilmiş nohutları robottan geçirin. Robottan geçirme işlemine yumuşak bir hamur elde edinceye kadar devam edin.
2. Adım 2Bu esnada maydanoz, soğan, sarımsak da ekleyin. Ezme halini alana kadar robottan geçirin.
3. Adım 3Kişniş, kimyon, karabiber, karbonat ve tuz ekleyerek yoğurun. Kızgın yağda kızartın. Kızardıktan sonra tercihen sumak veya susam ekleyebilirsiniz.
4. Püf NoktalarıNohutları en az 12 saat bol suda bekletin ve haşlamadan kullanın. Haşlanmış nohut, harcın fazla yumuşamasına ve falafellerin kızartma sırasında dağılmasına neden olabilir.Nohutları robotta püre hâline getirmeyin. İnce taneli ve hafif nemli bir doku, Falafel tarifinin içinin yumuşak, dışının ise gevrek kalmasını sağlar.Soğan, sarımsak ve maydanozun fazla suyunu kontrol edin. Çok sulu malzemeler harcın gevşemesine ve şeklinin bozulmasına yol açabilir.Karbonatı kızartmadan kısa süre önce ekleyin. Karbonatın oluşturduğu hava, falafellerin iç dokusunun daha hafif olmasına yardımcı olur.Hazırlanan harcı buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Falafelleri orta-yüksek sıcaklıktaki yağda, dışları altın rengi olana kadar kızartın.
5. Servis ÖnerileriFalafeli sıcak olarak tahin sosu, humus veya sarımsaklı yoğurtla servis edebilirsiniz. Yanında domates, salatalık, turşu ve bol yeşillik sunabilirsiniz.Lavaş ya da pita ekmeğinin içine yerleştirerek dürüm hazırlayabilirsiniz. Üzerine sumak ve susam serpebilir, içecek olarak ayran veya limonlu maden suyu tercih edebilirsiniz.

Not

Falafel, nohut, maydanoz ve baharatlarla hazırlanan, dışı çıtır, içi yumuşak bir Orta Doğu lezzetidir. Falafel tarifi nasıl yapılır sorusunun cevabı, haşlanmamış nohudu doğru çekmek ve harcı dinlendirmektir. Pratik yapılış adımlarıyla dağılmayan, dengeli baharatlı ve altın renginde falafeller hazırlayabilirsiniz.