İçindekiler (4 Kişilik)

• 180 gram un
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 110 gram tereyağı (küp küp doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı elma sirkesi
• 2 çorba kaşığı soğuk su (soğuk)
• 2 çorba kaşığı krem peynir
• 4 adet domates (halka doğranmış)
• 1 adet mozarella peyniri (taze)
• 1 diş sarımsak (dövülmüş)
• 2 dal taze kekik
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 1/2 demet kuzu kulağı (kıyılmış)

Hazırlanış

1. Adım 1Önce kuru malzemeleri mutfak robotunun haznesine alıp karıştırın.
2. Adım 2Tereyağını ekleyip iri ekmek kırıntısı görünümüne gelene kadar çekin.
3. Adım 3Elma sirkesi ve suyu karıştırın. Çekerken bir yandan ekleyip hamurun toparlanmasını sağlayın. Elinizle hamuru toparlayın. Disk şeklini verip buzdolabı poşetine sarın. Buzlukta 1 saat dinlendirin.
4. Adım 4İki pişirme kağıdı arasında hamuru 2 karışınız çapında açın.
5. Adım 5Üzerine krem peyniri sürün. Domatesleri ve mozzarella peynirini yerleştirin.
6. Adım 6Sarımsağı kekiği ve zeytinyağını bir kasede karıştırıp domateslerin üzerinde gezdirin.
7. Adım 7Kenarlarını 1 parmak içeriye kapatın. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kenarları kızarana kadar pişirin. Piştikten sonra kuzu kulağı ile servis edin.
8. Püf NoktalarıTereyağını soğuk kullanın ve mutfak robotunda unla yalnızca iri kırıntılar oluşana kadar karıştırın. Tereyağının hamur içinde küçük parçalar hâlinde kalması Domatesli Galette pişerken daha gevrek bir yapı oluşmasına yardımcı olur.Elma sirkesi ve soğuk suyu azar azar ekleyerek hamuru yalnızca toparlanana kadar işleyin. Fazla yoğurmak gluten gelişimini artırarak hamurun sertleşmesine neden olabilir.Domatesleri dilimledikten sonra kağıt havlu üzerinde kısa süre bekletip fazla suyunu alın. Taze mozzarella da suluysa iyice süzdürün; aksi hâlde galettenin tabanı hamur kalabilir.Hamuru açtıktan sonra krem peyniri kenarlarda boşluk kalacak şekilde sürün. Domates ve mozzarella parçalarını çok üst üste bindirmemek iç harcın daha dengeli pişmesini sağlar.Tarifte “2 karışınız çapında” ifadesi ölçü açısından belirsizdir; hamurun çapı santimetre olarak belirtilmelidir. “1 adet mozzarella” da gram olarak standartlaştırılmalı, kuzu kulağı miktarı netleştirilmelidir. Ayrıca 190 derecede yalnızca “kenarları kızarana kadar” denildiği için yaklaşık pişirme süresi eklenmeli ve 1 saatlik dondurucu dinlendirmesinin buzdolabında mı yoksa buzlukta mı yapılacağı tarif testiyle doğrulanmalıdır.
9. Servis ÖnerileriDomatesli galetteyi fırından çıktıktan sonra 10-15 dakika dinlendirip ılık servis edebilirsiniz. Üzerine servis sırasında taze kuzu kulağı ve birkaç dal taze kekik eklemek aromayı tazeler.Yanında sade bir yeşil salata veya yoğurtlu bir eşlikçi sunulabilir. Kahvaltı ve brunch sofralarında çayla birlikte de iyi uyum sağlar.

Not

Domatesli Galette, tereyağlı kıtır hamuru domates, taze mozzarella ve krem peynirle buluşturan rustik bir tart tarifidir. Domateslerin fazla suyunu almak tabanın yumuşamasını önlemeye yardımcı olur. Domatesli Galette nasıl yapılır, gevrek hamur ve dengeli iç dolgu için püf noktalarını inceleyebilirsiniz.