İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 litre süt (çiğ)

Hazırlanış

1. Adım 1Sütü tencereye alın, orta ateşte kaynatmadan bir süre bekletin.
2. Adım 2Üzerindeki yağlı tabakayı ayrı bir yere alın ve kısık ateşte dibini tutturmadan kaynatın.
3. Adım 3Kesilmiş gibi olunca servis tabağına yağı ile alın ve servis edin.
4. Püf NoktalarıGeleneksel tarif çiğ sütün yüzeyinde oluşan yağlı tabakayla hazırlanır. Evde gıda güvenliği açısından güvenilir kaynaktan temin edilmiş ve uygun şekilde ısıl işlem görmüş süt kullanmaya dikkat edin.Sütü geniş yüzeyli bir tencerede kontrollü biçimde ısıtın. Yüzeyde oluşan yağlı kaymak tabakasını bozmadan toplamak, dartının temel malzemesini elde etmeyi kolaylaştırır.Ayırdığınız yağlı tabakayı kalın tabanlı küçük bir tencerede kısık ateşte pişirin. Yüksek ateş, süt proteinlerinin hızla yanmasına ve acı bir tat oluşmasına neden olabilir.Dartı yapılışında karışımı tencerenin dibine tutunmaması için düzenli olarak karıştırın. Süt yağı ayrışıp katı kısımlar taneli ve hafif renkli bir görünüm aldığında kıvam oluşmaya başlamış demektir.Pişirme sırasında ayrılan yağı süzmeyin. Bu yağ, geleneksel kıvamın ve yoğun süt aromasının önemli bir parçasıdır.
5. Servis ÖnerileriDartıyı sıcak veya ılık olarak kahvaltı sofralarında servis edebilirsiniz. Taze ekmek, bazlama veya kızarmış köy ekmeğinin üzerine sürerek tüketebilirsiniz.Yanında domates, salatalık, zeytin ve demli çay sunabilirsiniz. Daha geleneksel bir kahvaltı için pekmez veya bal gibi tatlı eşlikçilerle aynı sofrada servis edebilirsiniz.

Not

Dartı Tarifi, sütün yağlı üst tabakasının kısık ateşte kavrulmasıyla hazırlanan geleneksel bir Kocaeli lezzetidir. Yavaş pişirme, süt yağının ayrışmasını ve kendine özgü taneli kıvamın oluşmasını sağlar. Dartı nasıl yapılır, kıvamı nasıl anlaşılır ve pratik yapılışında nelere dikkat edilir, tüm ayrıntıları aşağıda bulabilirsiniz.