İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 adet kuru soğan (kıyılmış)
• 3 diş sarımsak (kıyılmış)
• 2 adet cin biber (incecik kıyılmış)
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 kg domates (küp küp doğranmış)
• Yeteri kadar tuz
• 2 adet yeşil biber
• Birkaç dal taze kekik
• 1 Arzu edilen kadar ekmek (kızarmış)

Hazırlanış

1. Adım 1Soğanı, sarımsağı, biberi ve yağları tencereye alıp solana kadar soteleyin. 
2. Adım 21 tatlı kaşığı pul biberi ve toz biberi ekleyin. Pul biberin kokusu çıkınca domatesleri ekleyin. 
3. Adım 3Tuzunu serpin ve suyunu çekene kadar pişirin. 
4. Adım 4Arzu ederseniz servis ederken taze kekik, yeşil biber ve kızarmış ekmek kullanabilirsiniz.
5. Püf NoktalarıSoğan, sarımsak ve cin biberleri tereyağı ile zeytinyağında orta ateşte yumuşayana kadar soteleyin. Sarımsağın yanması Çok Amaçlı Domates Sos içinde acı bir tat oluşturabilir.Pul biber ve kırmızı toz biberi ekledikten sonra yalnızca kokuları belirginleşene kadar kısa süre kavurun. Baharatları yüksek ateşte uzun süre tutmak yanmalarına neden olabilir.Etli ve olgun domatesler kullanın. Domateslerin su oranı yüksekse sosun koyulaşması için tarifte belirtilenden daha uzun pişirme gerekebilir.Sosu kapağı açık şekilde, ara sıra karıştırarak suyunu çekene kadar pişirin. Özellikle son aşamada tencerenin dibine tutunmaması için daha sık kontrol edin.Tarifin bazı ölçüleri standartlaştırılmalıdır: 1/4 su bardağı zeytinyağı ml olarak, tuz ise gram veya çay kaşığıyla belirtilmelidir. “2 adet cin biber” kullanıldığında acılık seviyesi ürüne göre ciddi biçimde değişebilir; acı seviyesi için alternatif miktar verilmesi faydalı olur. Servis için kullanılan ekmek ve taze kekik de tarifin ana sos ölçülerinden ayrı değerlendirilmelidir.
6. Servis ÖnerileriÇok amaçlı domates sosu sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Kızarmış ekmeğin üzerine sürerek, makarna sosu olarak veya et ve sebze yemeklerinin yanında kullanabilirsiniz.Servis sırasında taze kekik ve ince doğranmış yeşil biber eklemek aromayı tazeler. Daha pürüzsüz bir sos isteniyorsa piştikten sonra kısa süre blenderdan geçirilebilir.

Not

Çok Amaçlı Domates Sos, domatesi soğan, sarımsak, acı biber ve baharatlarla buluşturan yoğun kıvamlı bir temel sos tarifidir. Domatesleri suyunu çekene kadar pişirmek aromayı yoğunlaştırır. Çok Amaçlı Domates Sos nasıl yapılır, dengeli acılık ve doğru kıvam için püf noktalarını inceleyebilirsiniz.