İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 kg bebek patates
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber
• Yeteri kadar toz paprika
• Yeteri kadar soğan (çıtır)
• Yeteri kadar zeytinyağı
• Yeteri kadar bal
• Yeteri kadar taneli Dijon hardalı
• 1 adet limon
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 1 su bardağı labne peyniri
• 5 dal dereotu
• 10 dal maydanoz
• 1 adet mor soğan

Hazırlanış

1. Adım 1Patatesleri haşlayın, suyunu süzün ve 2 dakika süzgeçte bekletin. Patatesleri fırın kağıdıyla kaplı büyük bir tepsiye yerleştirin. Bir bardağın altını kullanarak patatesleri düzleştirin. Üzerine zeytinyağı, tuz ve karabiber gezdirin. 180C fırında 30-40 dakika pişirin.
2. Adım 2Soğanı küp şeklinde doğrayın. Yeşillikleri ince kıyım doğradıktan sonra malzemeleri birleştirin. Orta boy bir karıştırma kabının içinde labne, süzme yoğurt, soğan, maydanoz, dereotu, taze soğan, sarımsak, limon suyu, hardal, zeytinyağını karıştırın.
3. Adım 3Yeterince karıştıktan sonra servis tabağınıza taban olarak yayın. Üzerinde forumdan çıkan patateslerini dilediğiniz gibi yerleştirin. Ve patateslerin üzerine bal gezdirin dilerseniz. Afiyet olsun.
4. Püf NoktalarıBebek patatesleri tamamen dağılmayacak kadar yumuşayana dek haşlayın. Süzdükten sonra birkaç dakika buharının çıkmasını beklemek, Çıtır Patates Mezesi için daha kuru ve kızarmaya elverişli bir yüzey sağlar.Patatesleri bardak tabanıyla ezerken tamamen parçalamayın. İncelenmiş kenarlar fırında daha kolay çıtırlaşırken orta kısmın yumuşak kalmasına yardımcı olur.Patatesleri tepsiye aralarında boşluk kalacak şekilde yerleştirin. Sıkışık dizilim buharın hapsolmasına ve Çıtır Patates Mezesi içindeki patateslerin kızarmak yerine yumuşamasına neden olabilir.Yoğurtlu tabanı patatesler fırından çıktıktan hemen sonra değil, servis aşamasında birleştirin. Sıcak patateslerin sos üzerinde uzun süre beklemesi çıtır dokunun hızla kaybolmasına yol açabilir.Tarifin malzeme ve yapılışında önemli uyumsuzluklar bulunuyor: ikinci adımda taze soğan ve sarımsak kullanılıyor ancak malzeme listesinde yok. Toz paprika ile “çıtır soğan” listelenmiş fakat kullanım şekilleri açıklanmıyor. “1 adet limon” ifadesi “1 limonun suyu” olarak netleştirilmeli, “forumdan çıkan patatesler” yazım hatası “fırından çıkan patatesler” olarak düzeltilmelidir. Ayrıca haşlama, 30-40 dakikalık fırınlama ve hazırlık aşamaları birlikte düşünüldüğünde 45 dakikalık toplam süre yeniden değerlendirilmelidir.
5. Servis ÖnerileriÇıtır patates mezesini yoğurtlu tabanı servis tabağına yaydıktan sonra patatesleri üzerine yerleştirerek hemen servis edebilirsiniz. Üzerine ince kıyılmış dereotu, maydanoz ve isteğe göre az miktarda çıtır soğan eklemek doku kontrastını artırır.Bal kullanılacaksa hardalın keskinliğini dengeleyecek kadar az miktarda gezdirebilirsiniz. Meze sofralarında, ızgara yemeklerin yanında veya tek başına sıcak-soğuk kontrastlı bir başlangıç olarak sunulabilir.

Not

Çıtır Patates Mezesi, fırında ezilerek kızartılan bebek patatesleri süzme yoğurt, labne, yeşillik ve hardallı sosla buluşturan katmanlı bir mezedir. Patatesleri haşladıktan sonra iyi kurutmak çıtırlaşmayı kolaylaştırır. Çıtır Patates Mezesi nasıl yapılır, kıtır patatesler ve yoğun kıvamlı sos için püf noktalarını inceleyebilirsiniz.