İçindekiler (4 Kişilik)

• Yeteri kadar çilek
• 1 7/2 su bardağı un
• 1 paket toz maya
• 1 su bardağı süt
• 1 çimdik tuz
• 3 adet yumurta sarısı
• 1 1/4 su bardağı toz şeker
• 3 çorba kaşığı tereyağı

Hazırlanış

1. Adım 1Un, yumurta sarısı ve tuzu karıştırın.
2. Adım 2Tencerede sütü ılıttıktan sonra maya ve şekeri içine alıp 5 dakika mayanın aktifleşmesi için bekletin.⠀
3. Adım 3Ardından unu aldığımız kaba alıp tereyağını da ekledikten sonra güzelce yoğurun. Hamur 2 katına çıkana kadar mayalandırın. Mayalanan hamuru tekrardan yoğurun. ⠀⠀⠀⠀
4. Adım 4Son mayalama içlemi için eşit parçalara bölün hafifçe üzerine bastırıp tepsiye dizin. 45 dakika mayalandırın ardından derin yağda kızartın.⠀
5. Adım 5Dilediğiniz kadar çileği yıkadıktan sonra rondadan geçirin.⠀
6. Adım 6Ocağa alın ve dilediğiniz kadar şeker ilavesi yapıp kıvam alana kadar kaynatın. Soğuttuktan sonra hamurlarımızın içine sıkma torbası ile basabilirsiniz.
7. Püf NoktalarıSüt ılıtıldıktan sonra içerisine toz maya ve toz şeker eklenmeli, mayanın aktifleşmesi için yaklaşık 5 dakika beklenmelidir.Un, yumurta sarısı ve bir çimdik tuz karıştırıldıktan sonra aktifleşen maya karışımı ve oda sıcaklığındaki tereyağı eklenerek pürüzsüz ve esnek bir hamur elde edilene kadar iyice yoğrulmalıdır.Hamur ilk olarak hacminin iki katına çıkana kadar mayalandırılmalı, mayalanan hamur tekrar yoğrularak havası alınmalıdır.Son mayalama işlemi için hamur eşit parçalara bölünmeli, hafifçe üzerlerine bastırılarak tepsiye dizilmeli ve 45 dakika daha mayalandırıldıktan sonra derin ve kızgın yağda arkalı önlü kızartılmalıdır (Berlinerlerin ortasındaki o karakteristik beyaz kuşak bu doğru mayalandırma ile oluşur).Dolgu için taze çilekler rondodan geçirilmeli, arzu edilen miktarda şeker ilavesiyle ocakta kıvam alana kadar kaynatılıp soğutulmalı ve sıkma torbası yardımıyla kızaran berlinerlerin içine doldurulmalıdır.
8. Servis ÖnerileriÇilek Dolgulu Berliner, içi ev yapımı taze çilek sosuyla doldurulduktan sonra üzerine bolca pudra şekeri elenerek şık bir servis tabağında ılık veya soğuk olarak sunulur. Çay saatlerinin ve tatlı kahvaltçıların en göz alıcı ikramlıklarından biridir. Sunum tabağını arzuya göre taze çilek dilimleri veya nane yapraklarıyla zenginleştirebilirsiniz.

Not

Çilek Dolgulu Berliner Tarifi, Alman mutfağının en kült lezzetlerinden biri olan; derin yağda altın sarısı kızartılan pofuduk hamurların içi taze çilek sosuyla dolup taşan, üzerine pudra şekeri serpiştirilerek kahvaltı ve çay saatlerine neşe katacak muazzam bir lezzettir. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz, yumuşacık dokusuyla damaklarda iz bırakacak bu özel tarifi denemek, tam kıvamında kızartma ve dolgu hazırlama püf noktalarını öğrenmek için yazımızı inceleyebilirsiniz. Adım adım nasıl yapılır merak ediyorsanız tüm ipuçları yazımızda sizi bekliyor.