İçindekiler (6 Kişilik)

• 1 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 75 gram tereyağı
• 1 çorba kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• 1 adet yumurta beyazı
• 2 su bardağı un
• 2 çorba kaşığı kabak çekirdeği (kıyılmış)
• 2 çorba kaşığı ay çekirdeği (ayıklanmış)
• 1 çorba kaşığı keten tohumu

Hazırlanış

1. Adım 1Malzemelerin hepsini mutfak robotuna alın ve toparlanana kadar kesik kesik çekin. Streç filme sarıp 1 saat buzdolabında dinlendirin.
2. Adım 2İki pişirme kağıdı arasında yarım parmak kalınlığında açın ve çubuk şeklinde kesin. Pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye aralıklı dizin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
3. Püf NoktalarıTereyağını soğuk, zeytinyağını oda sıcaklığında kullanın. Soğuk tereyağı unla kısa sürede karıştığında kurabiyelerin daha gevrek olmasını sağlar.Malzemeleri mutfak robotunda sürekli çalıştırmayın. Hamur toparlanana kadar kesik kesik çekmek, yağın ısınmasını ve kurabiyelerin sertleşmesini önler.Çift Çekirdekli Baharatlı Kurabiye hamurunu en az 1 saat buzdolabında dinlendirin. Soğuyan hamur daha kolay açılır ve pişerken şeklini korur.Kabak çekirdeğini çok iri bırakmayın. İri parçalar hamurun kesilmesini zorlaştırabilir ve kurabiyelerin kenarlarında çatlak oluşturabilir.Hamuru her yerinde eşit kalınlıkta açın. İnce parçalar erken yanarken kalın parçalar gevrekleşmeden yumuşak kalabilir.
4. Servis ÖnerileriÇift çekirdekli baharatlı kurabiyeleri fırından çıktıktan sonra tepsi üzerinde tamamen soğutun. Soğudukça gevrek dokuları belirginleşir.Yanında süzme yoğurtlu dip sos, humus veya peynir ezmesi sunabilirsiniz. Çay saatlerinde demli çayla, ara öğünlerde ayran ya da sade maden suyuyla servis edebilirsiniz. Sunum tabağını birkaç kabak çekirdeği ve taze kekik dalıyla tamamlayabilirsiniz.

Not

Çift Çekirdekli Baharatlı Kurabiye, gevrek dokusu ve dengeli baharat aromasıyla öne çıkan tuzlu bir atıştırmalıktır. Çift Çekirdekli Baharatlı Kurabiye nasıl yapılır sorusunun cevabı, hamuru soğuk tutmak ve eşit kalınlıkta açmaktır. Pratik yapılış adımlarıyla çay saatlerine uygun, kıtır kurabiyeler hazırlayabilirsiniz.