İçindekiler (6 Kişilik)

• 150 gram labne peyniri
• 1 Yarım su bardağı toz şeker
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• 3 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı mısır nişastası
• 1 adet limon suyu
• 125 gram bisküvi
• 40 gram tereyağı

Hazırlanış

1. Adım 1Taban malzemelerini robottan geçirin ve un ufak edin. Bir muffin tepsisine muffin kâğıtlarını yerleştirin. Bisküvili harçtan birer çorba kaşığı dolusu paylaştırın ve sıkıca bastırın. Bir çorba kaşığı kadar bisküvili harcı kenara ayırın.
2. Adım 2Peynirli harcı hazırlarken tabanları buzlukta dinlendirin. Labne peynirini ve toz şekeri mikserle 5 dakika eriyene kadar çırpın. Yumurta ve yoğurdu da ekleyip sadece karışana kadar çırpın. Kalan malzemeleri de ekleyip karıştırın ve tabanların üzerine paylaştırın. Üzerine ayırdığınız bisküvili harçtan bir miktar serpiştirin.  
3. Adım 3Üzerine ayırdığınız bisküvili harçtan bir miktar serpiştirin. Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 20-25 dakika, salladığınızda sadece ortası sallanana kadar pişirin. Oda sıcaklığına geldiklerinde buzdolabında soğutun.
4. Püf NoktalarıBisküvileri ince kırıntı hâline getirip eritilmiş tereyağıyla tamamen harmanlayın. Muffin kâğıtlarına paylaştırdıktan sonra tabanı sıkıca bastırmak, Cheesecake yapılışında dilimlerin dağılmasını önler.Labne peyniri ve şekeri yalnızca pürüzsüzleşene kadar çırpın. Gereğinden uzun ve yüksek devirde çırpmak harca fazla hava aldırabilir ve pişerken yüzeyde çatlak oluşmasına neden olabilir.Yumurtaları ekledikten sonra mikseri düşük devirde ve kısa süre kullanın. Un ile nişasta kremayı bağlarken fazla karıştırma cheesecake dokusunu gereğinden sıkı hâle getirebilir.160 derece fırında, kenarlar sabitlenip yalnızca orta bölüm hafifçe sallanana kadar pişirin. Cheesecake tamamen sertleşene kadar fırında tutmak soğuduğunda kuru bir doku oluşturabilir.Kaynak tarifte limon suyu miktarı “1 adet” olarak verilmiştir. Bunun “1 adet limonun suyu” mu yoksa farklı bir ölçü mü olduğu netleştirilmelidir. Ayrıca labne ve yoğurdun fazla suyunun süzülmesi daha kontrollü bir kıvam sağlar.
5. Servis ÖnerileriCheesecakeleri oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında iyice soğutup servis edin. Üzerlerine ayrılan bisküvi kırıntılarından ekleyebilir veya taze çilek, frambuaz ve yaban mersiniyle sunabilirsiniz.Limon kabuğu rendesi veya hafif bir meyve sosu da peynirli kremayla uyum sağlar. Yanında filtre kahve, espresso veya şekersiz çay tercih edebilirsiniz.

Not

Cheesecake Tarifi, bisküvili tabanı limon aromalı, labneli ve yoğurtlu krema ile buluşturan porsiyonluk bir tatlıdır. Peynirli harcın fazla çırpılmaması ve düşük sıcaklıkta kontrollü pişirilmesi pürüzsüz dokuyu korur. Cheesecake nasıl yapılır, pratik yapılışında çatlama ve kıvam sorunları nasıl önlenir, tüm ayrıntıları aşağıda bulabilirsiniz.