İçindekiler (6 Kişilik)

• 250 gram tereyağı (yumuşak)
• 2 adet yumurta sarısı
• 1 paket kabartma tozu
• 2 çorba kaşığı sirke
• 3 çorba kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 çay kaşığı mahlep
• 1 Aldığı kadar un
• 1 adet yumurta beyazı
• 1 Arzu ettiğiniz kadar ay çekirdeği (ayıklanmış)

Hazırlanış

1. Adım 1Tüm malzemeyi yoğurun biraz dinlendirin. Rulolar yapın ve halka şekli verin.
2. Adım 2Her bir halkayı önce yumurta akına sonra çekirdeğe bulayın. 200 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.  
3. Püf NoktalarıTereyağını yumuşamış ancak erimemiş hâlde kullanın. Çok sıcak yağ, Çekirdekli Gevrek hamurunun gevşemesine ve fırında şeklinin bozulmasına neden olabilir.Unu tek seferde değil azar azar ekleyin. Hamur ele yapışmayacak ve kolay şekil alacak kıvama geldiğinde un eklemeyi bırakmak kıyır dokunun korunmasına yardımcı olur.Hamuru yoğurduktan sonra kısa süre dinlendirin. Böylece un sıvıyı daha dengeli çeker ve Çekirdekli Gevrek halkalarını şekillendirmek kolaylaşır.Halkaları önce yumurta beyazına, ardından ayıklanmış ay çekirdeğine bulayın ve çekirdekleri hafifçe bastırın. Böylece pişirme sırasında yüzeyden daha az dökülür.Tarifin temel ölçü eksikleri bulunuyor: “aldığı kadar un” yerine yaklaşık gram veya bardak ölçüsü, ay çekirdeği için net miktar ve hamurun dinlenme süresi belirtilmelidir. Ayrıca 200 derecede yalnızca “üzerleri kızarana kadar” deniyor; yaklaşık pişirme süresi verilmesi ve 1 paket kabartma tozunun gram karşılığının yazılması tarifi daha tekrarlanabilir hâle getirir.
4. Servis ÖnerileriÇekirdekli gevrekleri fırından çıktıktan sonra tepside birkaç dakika dinlendirip tel ızgara üzerinde tamamen soğutabilirsiniz. Soğudukça gevrek ve kıyır dokuları daha belirgin hâle gelir.Çay, ayran veya sade yoğurtlu dip soslarla iyi uyum sağlar. Kahvaltıda peynir ve domatesle birlikte de servis edilebilir.

Not

Çekirdekli Gevrek, tereyağlı ve mahlepli hamuru ay çekirdeğiyle kaplayarak hazırlanan kıyır dokulu tuzlu bir atıştırmalıktır. Hamuru fazla unla sertleştirmemek gevrek yapının korunmasına yardımcı olur. Çekirdekli Gevrek nasıl yapılır, düzgün şekil ve dengeli kıtırlık için aşağıdaki püf noktalarını inceleyebilirsiniz.