İçindekiler (4 Kişilik)

• 6 adet domates
• 5 adet kırmızı kapya biber
• 4 adet patlıcan (közlenmiş)
• 2 adet kuru soğan
• 6 diş sarımsak (kıyılmış)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tutam Arnavut biberi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 Arzu ettiğiniz kadar ekmek (dilimlenmiş)

Hazırlanış

1. Adım 1Patlıcanın kabuklarını soyup doğrayın. Biberleri de aynı şekilde kabuk ve çekirdeklerini temizleyip doğrayın. Soğan ve sarımsakları tencereye alın zeytinyağını ilave edin. Arnavut biberleri de küçük küçük doğrayıp katın, iyice yumuşayana kadar kavurun. Kabuklarını soyup rondodan geçirdiğiniz domatesleri ekleyin. Domatesler pişip biraz suyunu çekince köz patlıcan ve biberi ilave edin. Tuz ve şeker ekleyip beş dakika daha pişirin.
2. Adım 2Rondodan geçirerek homojen bir hale getirin. Sıcakken kavanozlara doldurun. Kaynatılmış kurulanmış sıfır kapakla kapatın. Üzerini örtü ile sarıp vakumlanmasını sağlayın. Ertesi gün kavanozlar soğuduktan sonra kapaklarını kontrol edip buzdolabında saklayabilirsiniz. Ekmeklerin üzeri için harika bir sos…  
3. Püf NoktalarıPatlıcan ve kapya biberleri közledikten sonra kabuklarını iyice temizleyin. Közleme işlemi sebzelerdeki suyun bir kısmını uzaklaştırırken aromalarının daha yoğun hissedilmesini sağlar.Domatesleri eklemeden önce soğan ve sarımsağı zeytinyağında yumuşatın. Bu aşama, Balkan Soslu Lutenitsanın temel lezzetinin daha dengeli oluşmasına yardımcı olur.Domateslerin fazla suyunu çekmesini bekledikten sonra közlenmiş patlıcan ve biberleri ekleyin. Sebzeleri çok erken eklemek sosun gereğinden sulu kalmasına neden olabilir.Domatesin doğal asiditesi, toz şekerin tatlılığıyla dengelenir. Şekeri artırmak yerine tarifteki miktarı korumak, sebzelerin kendi aromasının önüne geçmesini engeller.Lutenitsayı rondodan geçirirken tamamen pürüzsüz hale getirmek zorunda değilsiniz. Balkan Soslu Lutenitsa için hafif taneli bir doku bırakmak, közlenmiş sebzelerin yapısını daha belirgin tutar.
4. Servis ÖnerileriBalkan Soslu Lutenitsayı kızarmış ekmek dilimlerinin üzerine sürerek kahvaltıda veya ara öğünde servis edebilirsiniz. Peynir, haşlanmış yumurta ve taze sebzelerle hazırlanan kahvaltı tabaklarına da uyum sağlar.Ana yemeklerin yanında sos olarak sunabilir veya sandviçlerde kullanabilirsiniz. Servis sırasında üzerine çok az zeytinyağı gezdirip ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz. Yanında ayran veya sade maden suyu tercih edilebilir.

Not

Balkan Soslu Lutenitsa, közlenmiş patlıcan ve kapya biberin yoğun aromasını domates, sarımsak ve zeytinyağıyla buluşturur. Sebzelerin doğru sırayla pişirilmesi, sosun dengeli ve yoğun kıvamını belirler. Balkan soslu lutenitsa nasıl yapılır, pratik yapılışı ve ideal kıvam için dikkat edilmesi gereken püf noktalarını aşağıda bulabilirsiniz.