İçindekiler (4 Kişilik)

• 3 su bardağı un
• 1 kg bal kabağı (doğranmış)
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 diş sarımsak (dövülmüş)
• 1 tutam ada çayı
• 1 1/2 su bardağı parmesan peyniri (rendelenmiş)
• 1 Arzu edilen kadar toz karabiber (taze çekilmiş)

Hazırlanış

1. Adım 1Pişirme kağıdı serdiğiniz bir fırın tepsisine doğradığınız bal kabaklarını dizin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında çatal batabilecek kıvama gelene kadar pişirin ve blendırdan geçirip püre haline getirip soğutun.
2. Adım 2Püre halinde kabağın 1,5 su bardaklık kısmını, unu ve tuzu bir yoğurma kabında bütünleşene kadar yoğurun ve üzerini örtüp yarım saat dinlendirin.
3. Adım 3Hamuru unlu bir tezgahta yine un serpip 4 mm kalınlığında açın, 5-6 mm kalınlığında şeritler halinde kesin. Fazla ununu silkeleyip kaynayan suya ilave edin ve bir miktar tuz serpin. İstediğiniz dirilikte pişirin ve süzdürün.
4. Adım 4Aynı esnada tereyağını kızdırın ve sarımsakla adaçayını kokusu çıkana kadar kavurun. Makarnaları bekletmeden ilave edin ve nazikçe ters yüz edip harmanlanmasını sağlayın.
5. Adım 5Servis tabağına alıp taze çekilmiş karabiber ve tuz serpin. Peyniri de üzerinde gezdirin ve bekletmeden servis edin.
6. Püf NoktalarıBal kabağını fırında pişirip püre haline getirdikten sonra tamamen soğutun. Sıcak püre hamuru gevşetir ve un dengesini bozabilir.Hamuru yoğurduktan sonra üzerini örtüp yarım saat dinlendirin. Dinlenme süresi, unun nemi çekmesini sağlar ve Bal Kabaklı ve Adaçaylı Tagliatelle Tarifi için daha kolay açılan bir hamur verir.Hamuru açarken tezgâhı hafifçe unlayın. Fazla un kullanmak makarnanın yüzeyini kurutabilir ve pişirme suyunu bulandırabilir.Tagliatelle şeritlerini fazla pişirmeyin. Ev yapımı makarna kısa sürede yumuşar, bu nedenle diriliğini kontrol ederek süzdürmek gerekir.Adaçayı ve sarımsağı tereyağında kısa süre kavurun. Tereyağının yağlı yapısı adaçayının aromasını açar, sarımsak ise sosun lezzetini derinleştirir.
7. Servis ÖnerileriBal kabaklı ve adaçaylı tagliatelle sıcak servis edildiğinde tereyağı sosu makarnaya daha iyi tutunur. Üzerine rendelenmiş parmesan, taze çekilmiş karabiber ve birkaç adaçayı yaprağı ekleyebilirsiniz.Yanında roka salatası, cevizli yeşil salata veya hafif limonlu bir başlangıç iyi gider. İçecek olarak sade maden suyu, ayran veya şekersiz soğuk çay tercih edilebilir.

Not

Bal Kabaklı ve Adaçaylı Tagliatelle Tarifi, bal kabağı püresiyle hazırlanan hamuru ve adaçaylı tereyağı sosuyla aromalı bir makarnadır. Bu tarif, ev yapımı tagliatelle dokusu ve parmesanlı servis dengesiyle özel bir sonuç verir. Bal kabaklı ve adaçaylı tagliatelle nasıl yapılır diyenler için yapılışı net ve uygulanabilirdir.