İçindekiler (5 Kişilik)

• 1 adet yumurta
• 150 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 su bardağı un
• 1 Yarım su bardağı parmesan peyniri (rendelenmiş)
• 1 çay kaşığı toz kimyon
• 1 çay kaşığı toz zerdeçal
• 1 çay kaşığı toz karabiber

Hazırlanış

1. Adım 1Malzemelerin hepsini robota alıp toparlanana kadar çekin. Streç filme sarıp 1 saat buzdolabında dinlendirin. Hamuru iki pişirme kağıdı arasına alıp merdane yardımıyla açın.
2. Adım 2Hamur kalıplarıyla şekil verin ve pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aralıklarla dizin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.  
3. Püf NoktalarıHamuru mutfak robotunda yalnızca toparlanana kadar çalıştırın. Fazla karıştırmak Baharatlı Kurabiye hamurunda gluten gelişimini artırarak kıyır dokunun azalmasına neden olabilir.Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 1 saat dinlendirin. Soğuyan tereyağı hamurun daha rahat açılmasını ve kurabiyelerin fırında fazla yayılmamasını sağlar.Kimyon, zerdeçal ve karabiberi hamura eşit şekilde dağıtın. Özellikle kimyonun baskın aroması diğer baharatları örtebileceği için ölçüyü artırırken kontrollü olun.Parmesan zaten tuzlu bir peynir olduğundan 1 tatlı kaşığı ilave tuz miktarı yeniden değerlendirilmelidir. Kullanılan parmesanın tuzluluğuna göre daha az tuz yeterli olabilir.Tarifin bazı bilgileri standartlaştırılmalıdır: yarım su bardağı parmesan gram olarak belirtilmeli ve 180 derecede yalnızca “kızarana kadar” denildiği için yaklaşık pişirme süresi eklenmelidir. Eski metindeki 15 dakikalık bilgi tarif adımında doğrulanabilir. Ayrıca yumurta, tereyağı ve parmesan içeren tarifte 100 gram için 11,65 mg kolesterol değeri düşük göründüğünden besin tablosunun yeniden hesaplanması gerekir.
4. Servis ÖnerileriBaharatlı kurabiyeleri fırından çıktıktan sonra tamamen soğutup servis edebilirsiniz. Soğudukça kıyır ve gevrek dokuları daha belirgin hâle gelir.Çay, ayran veya sade yoğurtlu bir dip sosla iyi uyum sağlar. Peynir, domates ve taze yeşilliklerle birlikte kahvaltı veya çay saati sofralarında da sunulabilir.

Not

Baharatlı Kurabiye, tereyağlı ve parmesanlı hamuru kimyon, zerdeçal ve karabiberle buluşturan kıyır dokulu tuzlu bir kurabiyedir. Hamuru soğuk dinlendirmek şeklin korunmasına yardımcı olur. Baharatlı Kurabiye nasıl yapılır, dengeli baharat aroması ve gevrek doku için aşağıdaki püf noktalarını inceleyebilirsiniz.