İçindekiler (2 Kişilik)

• 1 adet patates (doğranmış büyük boy)
• 1 su bardağı un
• 1 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 3/2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 avuç file badem
• 1 diş sarımsak (dövülmüş)
• 1 avuç taze reyhan (kıyılmış)
• Yeteri kadar tane karabiber (taze çekilmiş)

Hazırlanış

1. Adım 1Patatesi buharda haşlayın. Hamurun kıvamını değiştirmemesi için patateslerin içine ekstradan su girmesini istemiyoruz. Bu yüzden patatesi buharda haşlıyoruz. Ilıyan patatesi ve kalan malzemeleri beraber yoğurun, buzdolabında 15 dakika dinlendirin.
2. Adım 2Hamurdan parmak kalınlığında rulolar yuvarlayın ve hafif unlu tezgahta 2 cm’lik hamurlar kesin. Kaynayan tuzlu suya atın ve yüzeye çıkınca kevgirle alın.
3. Adım 3Bir tavada tereyağını, bademi, sarımsağı alın ve kokusu çıkana kadar soteleyin. Haşladığınız hamurları da atıp harmanlayın.
4. Adım 4Servis tabağına alın, reyhan ve taze çekilmiş karabiber serpin.
5. Püf NoktalarıPatatesi suda değil, buharda pişirin. Fazla su çeken patates daha çok un gerektirir ve gnocchilerin sertleşmesine neden olur.Haşlanan patatesi tamamen soğutmadan ezin. Ilık patates daha kolay pürüzsüzleşir ancak yumurtanın pişmemesi için hamuru hazırlamadan önce biraz dinlendirin.Badem ve reyhanlı gnocchi yapılışında unu azar azar ekleyin. Hamurun toparlanması yeterlidir; fazla un, pişen parçaların yoğun ve sert olmasına yol açar.Hamuru uzun süre yoğurmayın. Patates ve un fazla işlendiğinde hamurun yapısı sıkılaşır, gnocchilerin yumuşak dokusu kaybolur.Sarımsağı ve file bademi tereyağında düşük-orta ateşte soteleyin. Reyhanı ise taze aromasını koruması için ocaktan aldıktan sonra ekleyin.a
6. Servis ÖnerileriGnocchileri sıcak servis tabağına alın ve tavada kalan bademli tereyağını üzerlerine gezdirin. Taze reyhan yaprakları ve çekilmiş karabiberle sunumu tamamlayın.Yanında roka, domates ve limonla hazırlanmış hafif bir salata servis edebilirsiniz. Parmesan veya eski kaşar rendesi yemeğin lezzetini güçlendirir. İçecek olarak sade maden suyu ya da limonlu soğuk su tercih edilebilir.

Not

Badem ve reyhanlı gnocchi, yumuşak patates hamuru ve aromatik tereyağı sosuyla dengeli bir ana yemektir. Patatesin buharda pişirilmesi, hamurun gereksiz su çekmesini önleyerek başarılı bir doku sağlar. Badem ve reyhanlı gnocchi nasıl yapılır, pratik yapılışı ve önemli püf noktaları aşağıda yer alıyor.