İçindekiler (5 Kişilik)

• 1 Çeyrek su bardağı sıvı yağ
• 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 çorba kaşığı elma sirkesi
• 1 çorba kaşığı toz şeker
• 3 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı rezene (dolusu)
• 1 çorba kaşığı yıldız anason (dolusu)

Hazırlanış

1. Adım 1Anason ve rezene hariç malzemelerin hepsini mutfak robotuna alın ve toparlanana kadar kesik kesik çekin. Kalan malzemeleri de ekleyip bir dakika yoğurun ve streç filme sarıp 1 saat buzdolabında dinlendirin.
2. Adım 2Misket büyüklüğünde parçalar koparıp parmak şekli verin. Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine aralıklarla dizin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.  
3. Püf NoktalarıHamuru mutfak robotunda yalnızca toparlanana kadar çalıştırın. Fazla karıştırmak Anasonlu Rezeneli Kurabiye hamurunda gluten gelişimini artırarak kıyır dokuyu azaltabilir.Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 1 saat dinlendirin. Bu süre tereyağının yeniden sertleşmesini ve kurabiyelerin fırında fazla yayılmamasını sağlar.Rezene ve anasonun aroması oldukça belirgindir. Baharatları hamura eşit dağıtın ve miktarı artırırken kontrollü olun.Kurabiyeleri birbirine yakın büyüklükte şekillendirip tepsiye aralıklı dizin. Eşit boyut, parçaların benzer sürede pişmesini sağlar.Tarifin baharat kısmı yeniden kontrol edilmelidir: “1 çorba kaşığı dolusu yıldız anason” ifadesi yıldız anasonun bütün mü yoksa öğütülmüş mü kullanılacağını açıklamıyor. Bütün yıldız anason sert yapısıyla doğrudan kurabiye hamurunda kullanıma uygun değildir; öğütülmüş ürün kastediliyorsa açıkça belirtilmelidir. Ayrıca 180 derecede yaklaşık pişirme süresi verilmemiştir. Besin tablosunda 100 gram ürün için 121,4 gram su gösterilmesi fiziksel olarak mümkün olmadığından değerler yeniden hesaplanmalıdır.
4. Servis ÖnerileriAnasonlu rezeneli kurabiyeleri fırından çıktıktan sonra tamamen soğutup servis edebilirsiniz. Soğudukça kıyır ve gevrek dokuları daha belirgin hâle gelir.Yanında sade çay veya kahve iyi uyum sağlar. Yoğun baharat aromasını dengelemek için sade içeceklerle sunulması uygundur.

Not

Anasonlu Rezeneli Kurabiye, tereyağlı hamuru rezene ve anasonun belirgin aromasıyla buluşturan kıyır dokulu bir kurabiyedir. Hamuru soğuk dinlendirmek şeklin korunmasına yardımcı olur. Anasonlu Rezeneli Kurabiye nasıl yapılır, dengeli baharat aroması ve gevrek doku için aşağıdaki püf noktalarını inceleyebilirsiniz.