İçindekiler (4 Kişilik)

• Yeteri kadar sıvı yağ
• 3 adet patates (haşlanmış)
• 1 su bardağı bezelye (haşlanmış)
• 1 adet havuç (haşlanmış)
• 1 1/2 çay kaşığı toz zencefil
• 1 çimdik toz kırmızı biber
• 1 çimdik garam masala
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber

Hazırlanış

1. Adım 1Malzemelerin hepsini bir karıştırma kabına alın. Kurabiye kalıbı ile şekil verin.
2. Adım 2 Bir parmak kızdırılmış yağda arkalı önlü pişirin. 
3. Püf NoktalarıPatatesleri haşladıktan sonra tamamen soğutun ve fazla nem bırakmadan ezin. Sıcak veya sulu patates karışımın gevşemesine neden olabilir.Haşlanmış bezelye ve havucun suyunu iyice süzün. Sebzelerde kalan fazla nem, Aloo Tikki yapılışında köftelerin kızartırken dağılmasına yol açabilir.Garam masala, zencefil ve kırmızı biberi ölçülü kullanın. Baharatların yağla temas etmesi aromalarının daha belirgin hâle gelmesini sağlar.Karışım çok yumuşaksa şekil verdikten sonra 15-20 dakika buzdolabında dinlendirin. Soğuyan patates nişastası köftelerin daha sağlam kalmasına yardımcı olur.Yağı kızdırdıktan sonra ateşi orta seviyeye düşürün. Çok soğuk yağ fazla yağ çekmesine, aşırı sıcak yağ ise dışının yanıp içinin yeterince ısınmamasına neden olabilir.
4. Servis ÖnerileriAloo tikkiyi kızarttıktan sonra fazla yağını kâğıt havlu üzerinde kısa süre süzdürüp sıcak servis edebilirsiniz. Yanında yoğurtlu nane sosu, acılı domates sosu veya kişnişli yeşil sos sunabilirsiniz.Servis tabağını taze kişniş, maydanoz ve limon dilimleriyle tamamlayabilirsiniz. Hafif bir öğün için yanında mevsim salatası ve ayran ya da sade maden suyu tercih edebilirsiniz.

Not

Aloo Tikki Tarifi, haşlanmış patates, bezelye ve havucun baharatlarla birleştiği çıtır bir Hint atıştırmalığıdır. Sebzelerin suyunun iyi alınması ve karışımın doğru kıvamda hazırlanması, şeklin kızartma sırasında dağılmamasını sağlar. Aloo tikki nasıl yapılır ve dışı çıtır, içi yumuşak doku nasıl elde edilir, tüm ayrıntıları aşağıda bulabilirsiniz.