İçindekiler (5 Kişilik)

• 1 adet yumurta
• 150 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 su bardağı un
• 1 Yarım su bardağı parmesan peyniri (rendelenmiş)
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 adet yumurta beyazı
• 1 çay kaşığı çörek otu

Hazırlanış

1. Adım 1Malzemelerin hepsini robota alıp toparlanana kadar çekin. Streç filme sarıp 1 saat buzdolabında dinlendirin. Hamuru iki pişirme kağıdı arasına alıp merdane yardımıyla açın. Hamur kalıplarıyla şekil verin ve pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aralıklarla dizin.
2. Adım 2Üzerine yumurta beyazını sürüp çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.  
3. Püf NoktalarıHamuru mutfak robotunda yalnızca toparlanana kadar çalıştırın. Fazla karıştırmak Acılı Kurabiye hamurunda gluten gelişimini artırarak kıyır dokunun azalmasına neden olabilir.Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 1 saat dinlendirin. Soğuyan tereyağı hamurun daha kolay açılmasını ve kurabiyelerin fırında fazla yayılmamasını sağlar.Hamuru iki pişirme kağıdı arasında eşit kalınlıkta açın. Kurabiyelerin aynı kalınlıkta olması benzer sürede kızarmalarını sağlar.Parmesan ve salça zaten tuzlu olabileceği için 1 tatlı kaşığı tuz miktarı yeniden kontrol edilmelidir. Tuz eklemeden önce kullanılan peynir ve salçanın tuzluluğunu dikkate alın.Tarifin “acılı” karakteri net değildir; 1 çay kaşığı kırmızı toz biber tatlı toz biberse belirgin acılık sağlamaz. Acı kırmızı biber kastediliyorsa açıkça belirtilmelidir. Ayrıca fırınlama süresi yapılışta yoktur; eski metindeki 15 dakika bilgisi tarif adımına eklenmeli ve kontrollü olarak doğrulanmalıdır. Yarım su bardağı parmesan da gram olarak standartlaştırılmalıdır.
4. Servis ÖnerileriAcılı kurabiyeleri fırından çıktıktan sonra tamamen soğutup servis edebilirsiniz. Soğudukça kıtır dokuları daha belirgin hâle gelir.Çay, ayran veya sade yoğurtlu bir dip sosla iyi uyum sağlar. Kahvaltıda peynir, domates ve taze yeşilliklerle birlikte de sunulabilir.

Not

Acılı Kurabiye, tereyağlı hamuru domates salçası, parmesan ve kırmızı toz biberle buluşturan kıtır dokulu tuzlu bir kurabiyedir. Hamuru soğuk dinlendirmek şeklin korunmasına yardımcı olur. Acılı Kurabiye nasıl yapılır, dengeli baharat aroması ve gevrek doku için aşağıdaki püf noktalarını inceleyebilirsiniz.