İçindekiler (5 Kişilik)

• 1 kg kırmızı erik (minicik doğranmış)
• 3 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı soğuk su
• 1 1/2 adet limon
• 1 1/2 çay kaşığı chili biber

Hazırlanış

1. Adım 1Malzemelerin hepsini bir tencerede karıştırın. Önce kısık ateşte, kaynamaya başlayınca orta ateşte pişirin. Köpükleri çıkınca kevgirle alın, sonra tekrar altını kısıp koyulaşana kadar pişirin.
2. Adım 2İster sıcakken kavanozlara doldurup kapağını kapatın ve ters çevirin, isterseniz de soğutun ve buzdolabında saklayın.
3. Püf NoktalarıErikleri birbirine yakın büyüklükte doğrayın. Çok küçük parçalar Acılı Erik Reçeli pişerken tamamen dağılabilir; daha belirgin meyve dokusu isteniyorsa parçaları biraz daha iri bırakabilirsiniz.Reçel kaynamaya başladığında yüzeyde oluşan köpükleri temizleyin ve ardından ateşi düşürerek kontrollü şekilde koyulaştırın. Çok yüksek ateş şekerin tencere tabanında yanmasına neden olabilir.Chili biberi ölçülü kullanın. Acılık seviyesi kullanılan biberin türüne göre değişebileceği için miktarı artırmadan önce reçelin lezzetini kontrol etmek daha uygundur.Reçelin sıcak hâlde soğuduğundan daha akışkan olacağını unutmayın. Gereğinden uzun kaynatmak soğuduktan sonra sert ve fazla yoğun bir kıvam oluşturabilir.Tarifte “yarım limon”un nasıl kullanılacağı belirtilmemiştir; limonun suyu kastediliyorsa “yarım limonun suyu” şeklinde netleştirilmelidir. Pişirme süresi de yalnızca “koyulaşana kadar” şeklinde bırakılmamalı, yaklaşık süre aralığı eklenmelidir. Ayrıca sıcak reçeli kavanoza doldurup kapağını kapatarak ters çevirmek, oda sıcaklığında uzun süre güvenli saklama sağlayan doğrulanmış bir konserve yöntemi değildir; uygun konserve işlemi uygulanmıyorsa reçel temiz kavanozda buzdolabında saklanmalıdır.
4. Servis ÖnerileriAcılı erik reçelini tamamen soğuduktan sonra kahvaltıda ekmek veya kızarmış ekmekle servis edebilirsiniz. Tatlı-ekşi ve hafif acı aroması nedeniyle peynir tabağında küçük miktarda da kullanılabilir.Kek, tart veya sade yoğurt üzerine sos olarak eklenebilir. Acılığı belirgin olduğundan servis miktarını kontrollü tutmak daha dengeli sonuç verir.

Not

Acılı Erik Reçeli, kırmızı eriğin tatlı-ekşi aromasını chili biberin kontrollü acılığıyla buluşturan farklı bir reçel tarifidir. Reçeli kısık ateşte kontrollü koyulaştırmak meyve aromasının korunmasına yardımcı olur. Acılı Erik Reçeli nasıl yapılır, dengeli acılık ve doğru kıvam için püf noktalarını inceleyebilirsiniz.